الطبق الرئيسي

طريقة عمل دجاج تكا في المنزل

طريقة عمل دجاج تكا في المنزل،
وهي واحدة من الأكلات المشهورة في دول جنوب شرق القارة الآسيوية والشرق الأوسط،
وهي واحدة من الأطباق المفضلة والشهية  عند من يحبون ويفضلون الطعم الحار
حيث أنه يتم إضافة عدد من التوابل إلى الدجاج، وخاصة التوابل الهندية والباكستانية الحارة،
ويمكن أن يتم تقديمها على المائدة كطبق رئيسي أو جانبي مع أنواع من التوابل،
وتوجد طريقتين لتحضير دجاج تكا.

طريقة عمل دجاج تكا في المنزل

طريقة عمل دجاج تكا في المنزل بالفرن

ومن طريقة عمل دجاج تكا في الفرن يتم إحضار دجاجتين منزوع منهما الجلد  مع ملعقة صغيرة من الزيت النباتي مع إضافة نصف كوب من اللبن الرائب وإضافة ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة البندورة مع إضافة ملعقة صغيرة من مطحون الزنجبيل مع إضافة ملعقتين صغيرتين من البابريكا مع إضافة نصف ملعقة صغيرة  من بودرة الزعفران.

ثم يتم  إضافة أربع  ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ثم يتم إضافة  نصف ملعقة صغيرة من بودرة الهال  مع أربعة فصوص من مهروس الثوم مع ملعقتين صغيرتين من الملح وإضافة ملعقتين صغيرتين من الخل  مع إضافة ملعقة صغيرة من مطحون الكزبرة مع إضافة ملعقة صغيرة من مطحون الكمون مع وضع ثلاث قطع من الفحم.

طريقة عمل دجاج تكا في المنزل
طريقة عمل دجاج تكا في المنزل

كيفية تحضير دجاج تكا في الفرن

وطريقة عمل دجاج تكا في الفرن حيث يتم تقطيع كل دجاجة إلى أربع قطع مع إحداث بعض الثقوب في كل جزء منها حتى تتشرب التتبيلة جيدا عندما يتم إضافتها إلى الفراخ، مع وضع الدجاج في قدر عميق مع إضافة الدجاج في قدر عميق مع إضافة الخل ويتم دعكها جيدا  ثم يتم خلط الزنجبيل  والثون والهال واللبن  والكزبرة والزعفران والملح في طبق جانبي.

ثم يتم سكب خليط البهارات  والتوابل على قطع الدجاج ثم يتم تغطية القدر بالنايلون  مع وضعه في الثلاجة  عدد من الساعات او طول الليل ثم يتم إخراج قطع الدجاج  قبل موعد الطهي  بفترة  حتى تصبح حرارته من  حرارة الغرفة  ثم يتم رص الدجاج في صينية الفرن ويتم إدخالها في الفرن المسخنة سابقا لمدة نصف ساعة بدون أن تغطى الصينية ثم يتم إشعال قطع الفحم  لكي تتحول إلى جمرات.

ثم يتم وضع قطع الفحم في ورق قصدير  ثم يتم صب الزيت النباتي ثم يتم إغلاق الورقة ويتم وضعها في صينية الدجاج ثم يتم تغطية الصينية بقطعة من القصدير لمدة ساعة  حتي تتحمر وتأخذ نكهة الشواء.

طريقة عمل دجاج تكا في المنزل بالطريقة الهندية

يتم عمل دجاج تكا في المنزل بالطريقة الهندية عن طريق  إحضار المكونات وهي عبارة عن:

كيلو غرام من صدور الدجاج المخلية  والمقطعة إلى مكعبات  متوسطة
إحدى عشر ملعقة كبيرة من اللبن الرائب
أربع ملاعق من عصير الليمون
ملعقة كبيرة  من معجون البندورة مع ملعقة كبيرة من مبشور الزنجبيل ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحريف
ملعقة كبيرة  من مطحون الكزبرة الطازجة
مع إحضار  نصف ملعقة صغيرة من الكمون الناعم  والملح.

ويتم إحضار مكونات التزيين منها حبة مقطعة  من البندورة  مع بصلة مقطعة إلى شرائح مع أوراق من النعناع

ويتم تحضير طريقة عمل دجاج  تكا في المنزل عن طريق خلط الكزبرة والفلفل الحريف والكمون والزنجبيل مع إضافة اللبن الرائب  ومعجون البندورة وعصير الليمون  والملح إلى خليط الكزبرة  ويتم تقليبهم معا جيدا  ثم يتم إضافة الدجاج إلى التتبيلة التي تم إعدادها.

ويتم تقليبه حتى،يتغطي بشكل كامل  ويتم تغطية الوعاء ووضعه في الثلاجة  لمدة ثلاث ساعات على الأقل  ثم يتم تسخين الشواية على حرارة متوسطة ثم يتم تصفية الدجاج من التتبيلة ويتم غرز قطع الدجاج في أسياخ الخشب ثم يتم شوي الدجاج على الشواية  مع تقليبه من حين لآخر.

الوسوم

مقالات ذات صلة

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق
إغلاق