وصفات مطبخنا

طريقة عمل دولمه

طريقة عمل دولمه الدولمة العراقية واحدة من بين الوصفات الشهيرة والتي لها الكثير من المسميات في الكثير من الدول فهي مثل المحشي المصري ولكن مع اختلاف الحشوة التي توجد في الداخل.

مقادير عمل دولمه

من الممكن اليوم صنع الدولمة على الطريقة العراقية في المنزل وفقاً للمقادير والطريقة التالية فهي سهلة جداً وجميع المكونات متوفرة ويتم صنعها على النحو التالي مع العلم أن المقادير التالية من الممكن القيام بجلب كميات منها فقط على حسب العدد والرغبة :-

  • كمية مناسبة من الباذنجان الأسود.
  • فلفل رومي.
  • باذنجان أبيض.
  • طماطم.
  • أرز على حسب كمية الخضروات التي سيتم حشوها.
  • صلصة الطماطم.
  • ملح وفلفل وبهارات لحم على حسب الرغبة.
  • زيت نباتي على حسب الرغبة.
  • عدد 5 بصلات كبيرة الحجم.
  • كمية مناسبة من البقدونس الأخضر المفروم.
  • نصف كيلو من لحم الخروف المفروم.

طريقة عمل دولمه

  • بداية لابد من تنظيف الخضروات تحت الماء بشكل جيد وتقوير الباذنجان وتنظيفه من الداخل، ويتم تنظيف الطماطم وتقويرها من الداخل وتنظيفها جيدا هي الأخرى، وأخيرا يتم فتح الفلفل الرومي من الأسفل وإزالة الرأي تماما والبذور البيضاء وتركهم جانبا.
  • يتم تحضير خلطة الدولمه من خلال تحضير اللحم المفروم أولا على النار وتجهيزه ومن ثم يتم غسل الأرز ووضعه عليها والبقدونس وباقي المكونات ويتم خلطهم بشكل جيد مع ضبط الملح والفلفل الأسود.
  • يتم حشو الخضروات النظيفة من خلال حشو الدولمة ورصها في قدر مناسب وبعدها يتم غمرهم بالماء المغلي ويرفع على النار.
  • نترك القدر على النار حتى لا يوجد به ماء ومن ثم يتم تهدئة النار من تحته ونتركه لمدة 20 دقيقة حتى تنضج الخضروات والأرز تماما.
  • يقدم ساخنا من الممكن تقديمه كطبق رئيسي يحتوي على العناصر الغذائية مع السلطة الخضراء أو من الممكن تقديمه في الولائم الكبيرة.
  • من الممكن إضافة الكوسا إلى الخضروات وورق العنب وأي نوع من أنواع المحشي المتعارف عليه ويتم صنعها بنفس الطريقة، ومن الممكن الاستغناء عن اللحم المفروم نهائيا من الوصفة ويصبح مثل المحشي المصري مع إضافة دبس الرمان له كما يوجد الكثير من الوصفات الأخرى للدولمة العراقية.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى