وصفات مطبخنا

طريقة عمل سمك الفيليه

طريقة عمل سمك الفيليه يعتبر سمك الفيلية من الوجبات الخفيفة التي يمكن تناولها وكذلك يمكن اعدادها اثناء السفر والرحلات، وللسمك الفيلية الكثير من الأنواع غير أنه يخلى منه الأشواك فقط، ونقدم اليوم طرق رائعة للسمك الفيلية ليمكنك من تناوله بعدة مذاقات مختلفة عبر موقع المطبخ المصري فتابعوا معنا.

طريقة عمل السمك الفيلية المحمر:

المقادير:

  • 3سمك فيليه كبير.
  • 5 ملاعق كبيرة من القيق الأبيض.
  •  1 ملعقة طعام فلفل أحمر بودرة( حسب الرغبة).
  • ملعقة من مسحوق الكمون.
  • بيض مخفوق.
  • ملح حسب الرغبة.
  • بهارات سمك.
  •  زيت نباتي للقلي.
  •  ملعقة كبيرة من مسحوق الكزبرة.
  •  ملعقة من الكاري.
  • ربع كوب من عصير الليمون.

طريقة عمل السمك الفيلية المحمر:

  •  اخلط الدقيق مع الكزبرة والكمون والكاري والفلفل المطحون.
  • ينظف السمك الفيلية وتخلط مع الملح والفلفل الأسود وعصير الليمون والخل ويفضل أن تنقع لمدة ربع ساعة في المكونات.
  • يخفق البيض جيدا ويضاف الملح والفلفل الاسود والبهارات.
  • تضاف البيضة على الطحين والمكونات الأخرى ونضيف كمية قليلة من الماء.
  • يُخفق المزيج جيداً حتى يُخلط ويصبح لينا، ثم يُترك جانباً لمدة 15 دقيقة.
  • تسخين الزيت في طاسة عميقة فوق النار.
  • نقوم بوضع السمك الفيلية بعد تقطيعه إلى شرائح مستطيلة متساوية إلى الخليط من الطحين والبهارات.
  • نبدأ بقلي السمك في الزيت ويجب أن يكون الزيت غزير ليحمر السمك من كلا جانبيه
  •  تجفيف الأسماك بعد الانتهاء على الورق النشاف او مناديل المطبخ لامتصاص الزيت:
  • يفضل أن نحضر الارز البسمتي أو الأرز بالشعرية مع السمك الفيلية وبجانبه السلطة الخضراء وسلطة الطحينة.

مقادير عمل سمك الفيلية بالشوفان:

  • كيلو من سمك الفيلية.
  • نصف كيلو من الدقيق.
  •  ثلاث بيضات متوسطة.
  • ربع كيلو من الشوفان.
  • خليط من البهارات المكونة من(الملح والفلفل الابيض وبودرة الزنجبيل وبودرة الثوم والبابريكا، والكمون، والكزبرة البودرة، والكركم)
  •  زيت نباتي مثل عباد الشمس للقلي.

طريقة تحضير سمك الفيليه بالشوفان:

  •  اخلطي جميع البهارات مع بعضها.
  • نأخذ جزء من البهارات ونقوم بتنظيف السمك بفركها جيدا.
  • وضعي باقي البهارات على الطحين.
  • اخفقي البيض ويبهر بالملح والفلفل الأسود.
  • ضعي الشوفان في إناء ويبهر أيضا بالملح والفلفل الأسود.
  • نقطع السمك الفيلية إلى مستطيلات متوسطة.
  • وضع الفيلية  في الطحين أولا، ثم غمسيها بالبيض، ثم في الشوفان.
  •  اقلي قطع السمك في الزيت الساخن حتى يصبح لونها ذهبيا من جميع الاتجاهات.

مقادير السمك بالليمون والزنجبيل المطحون:

  • كيلو جرام من السمك الفيلية.
  •  عصير 3حبات من الليمون.
  •  2 حبة بصل كبيرة الحجم مقطعة إلى شرائح.
  • ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور قبل عصره.
  • 4 ملاعق كبيرة بقدونس مقطع صغيراً.
  • 1/4 كوب من زيت نباتي.
  •  2ملعقة من الزبدة.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون .
  • ملح وفلفل اسود وبهارات سمك متنوعة.

طريقة تحضير السمك بالليمون والزنجبيل المطحون:

  •  يتم تتبيل شرائح السمك الفيلية بالفلفل الأسود والملح.
  •  سخن الزيت في طاسة عميقة  ونقليها بشكل صحيح.
  • نقوم بعمل صوص السمك الفيلية عن طريق وضع الزبدة في قدر على نار متوسطة ويضاف زيت على الزبدة حتى لا تحترق الزبدة تضاف إلى مقلاة الزبدة الكثير من قشر الليمون وعصيره ومسحوق الزنجبيل و البصل، مع الاستمرار في التقليب.
  • يضاف البقدونس وقلوب المكونات معا.
  • يوضع السمك في طبق التقديم ، ويوضع عليه صلصة الليمون الزنجبيل.

نصائح لتناول السمك الفيلية:

  • يجب تنظيف السمك الفيلية جيدا لإزالة الرائحة الغير مرغوب فيها، ويجب أن ننقع السمك بالخل والليمون ويجب فركه ببعض الملح الخشن والفلفل الأسود.
  • يجب علينا أن نستخدم العديد من البهارات التي تضيف أجمل مذاق للسمك الفيلية.
  • يفضل عمل أرز بسمتي بالكاري أو الأرز الأبيض بالشعرية.
  • يمكن تقديم سلطة الخضراوات الخضراء وسلطة الطحينة وسلطة البابا غنوج.
  • يمكن أن نضيف بعض النشا على الطحين ليصبح السمك أكثر قرمشة من ذي قبل.
  • يفضل أن نضع تحته بقدونس وكزبرة خضراء مقطعة لتمتص الزيت.
الوسوم

مقالات ذات صلة

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق
إغلاق