وصفات مطبخنا

طريقة عمل طاجن الحمام المحشي بالفريك على الطريقة المصرية

طريقة عمل طاجن الحمام المحشي بالفريك فمع  قدوم شهر رمضان المبارك ورغبة الكثير في تناول اشهى والذ الأصناف وذلك ما يجعل الام في حيرة من أمرها عند إعداد أصناف المائدة الرمضانية يومياً وعند استقبال الضيوف حيث تكثر العزائم وتجتمع العائلة، ولذلك نقدم لكِ سيدتي بعض من اشهر الأصناف التي تتواجد على أغلب الموائد الرمضانية وهي طاجن الحمام المحشي بالفريك الذي يعشقه الكثير من أفراد الأسرة علا الرغم من صغر حجمه ولكنه و طعم لذيذ ومميز وذلك في السطور التالية فتابعونا .

طريقة عمل طاجن الحمام المحشي

  • أما بالنسبة لطريقة عمل الحمام المحشي فهي ليست قاصرة على الفريك فقط ولكن يمكن أن يتم إستبدال الفريك بالارز أو الخضروات المتنوعة بل ويمكن أن يتم عمل الحمام مع طاجن البطاطس، ولكن لعمل الحمام محشو بالفريك يتم إحضار المكونات التالية :
  • عدد أربعة حمام أو أكثر حسب عدد أفراد الأسرة.
  • نصف كيلو من الفريك .
  • ثلاث ثمرات من البصل متوسطة الحجم .
  • ثلاث فصوص من الثوم.
  • نصف كيلو طماطم .
  • ثلاث ملاعق معجون صلصة .
  • كمية من الملح والفلفل الأسمر والبهارات .
  • مكعب مرقة دجاج وقليل من مرق اللحم .
  • ملعقتين من الزبدة متوسطة الحجم .

طريقة عمل طاجن الحمام المحشي بالفريك

في البداية يتم تنظيف الحمام جيداً وتركه في القليل من الماء والخل وعصير ليمونه حتى يتخلص من الزفارة تماماً والرائحة الكريهة، ويتم أخذ الكبد والقوانص الخاصة بالحمام ويتم تقطيعها إلى اجزاء متوسطة الحجم .

  • أما بالنسبة الفريك فيفضل أن يتم وضعه في كمية من الماء لمدة ليلة كاملة حتى يسهل النضج فيما بعد وبعد ذلك يتم تصفيته من الماء جيداً ثم يتم إحضار إناء ونضع به كمية الزبدة ونتركها على النار حتى تذوب ومن ثم نضع كمية البصل بعد تقطيعها إلى قطع صغيرة الحجم .
  • وبعد ذلك يتم التقليب عدة مرات حتى ذيل البصل ويصبح ذو لون ذهبي ومن ثم نضع الفريك عليه ونستمر في التقليب لمدة عشر دقائق مع قطع الكبد والقوانص حتى يتغير لون المزيج ويصبح مائل للون الذهبي ويرفع جانباً .
  • وفي تلك الأثناء يتم تحضير الصلصة وهي من خلال أخذ كمية من البصل وقليل من الثوم ومن ثم يتم وضع ملعقتين من الزيت وبعد أن يذبل المزيج يتم صب كمية عصير الصلصة مع معجون الصلصة وتترك حتى تنضج .
  • وهنا تأتي خطوة الحشو حيث يتم إحضار الفريك والحمام ونقوم بوضع كمية من الفريك باستخدام الملعقة أو اليد وتضغط الفريك بالداخل وهكذا حتى يتم حشو كمية الحمام.
  • ثم يتم غلق الحمام حتى لا يتسرب منه الفريك بإستخدام شوكة خشبية صغيرة الحجم أو ما يطلق عليها خلة وتوضع في إناء به كمية من الماء المغلي وقبل مرحلة النضج النهائية يتم رفعها .
  • وفي طاجن من الفخار يتم وضع كمية الفريك المتبقية ومعها كمية الصلصة ومن ثم نضع الحمام على الوجه وتدهن بالقليل من معجون الصلصة حتى تأخذ لون ذهبي وتدخل الفرن لمدة نصف ساعة وتقدم ساخنة وبالصحة والعافية .

فوائد وأضرار تناول لحم الحمام

  • يحتوي الحمام على عدد من العناصر الغذائية بل ويحتوي على الدهون الغير مشبعة التي يحتاج إليها الجسم مثل الاوميغا ثري بجانب فيتامين د وفيتامين أ وفيتامين ب وغيرها الكثير فيتامين أ مع حمض الكاروتين وعدد من العناصر الأخرى مثل الحديد والماغنسيوم والكالسيوم والفوسفور والزنك والسيلينيوم والنحاس بالطبع ذات نسب متفاوتة .
  • ولكن على الرغم من ذلك يجب ألا يتم الإكثار من تناول لحم الحمام أو اللحوم الحمراء بشكل عام حيث إنها قد تسبب بعض الترسبات في الكلى والحالب بل وتسبب الإصابة ببعض الأمراض النقرسية .

اقرا ايضاً

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى