الطبق الرئيسي

طريقة عمل طاجن الكوارع في المنزل

طريقة عمل طاجن الكوارع تعتبر الكوارع من أبرز المأكولات الشعبية الدسمة، و التي يفضلها الكثيرين لما بها من فوائد عامة لصحة للجسم، و خاصة الأعصاب حيث أنه يحتوي على عنصر الكولاجين الهام لصحة الشعر و البشرة، و لذلك سوف نقدم لكم الطرق المختلفة لتحضير الكوارع.

طريقة عمل طاجن الكوارع:

المكونات:

  • أربعة قطع كوارع متوسطة و مقطعة.
  • أوراق من الغار.
  • ثلاث بصلة متوسطة مقطعة شرائح.
  • عدد أربعة طماطم مقطعة مكعبات.
  • ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار مجفف أو بابريكا.
  • ملعقة متوسطة من البهارات المختلفة للطعام.
  • نصف ملعقة صغيرة جوزه الطيب مجروش.
  • نصف ملعقة فلفل أسود ناعم.
  • ملح حسب الرغبة.
  • ربع كوب زيت ذرة.
  • القليل من حبوب الهيل.

طريقة التحضير:

  1. نقوم بغسل الكوارع بطريقة صحية من خلال الخل و الليمون و نقعها لمدة لا تقل عن ساعة كاملة بالماء و الليمون و الخل، للتخلص من الشوائب و الرائحة الخاصة بها.
  2. بعد النقع نضع الزيت النباتي في وعاء و نرفعه على النار، و نضع الكوارع المصفاة جيدًا، مع البهارات و ورق الغار و حبوب الهيل.
  3. نقوم بالتقليب حتى اختلاط المكونات و بعدها نضع الماء المغلي، و نضيف البصل المقطعة لنصفين و الفلفل الأسود و الملح و نقوم بتغطية الوعاء، و نتركها حتى النضج التام.
  4. نقوم بتحضير الطاجن الخاص بالكوارع، و ننشلها من الشوربة دون المكونات الأخرى، و يتم إضافة البصل الشرائح و البهارات الأخرى مع التقليب المستمر باليد، حتى تتشرب من البهار و البصل.
  5. ثم نضع باقي المكونات الخاصة بالطاجن من طماطم مقطعة، و جوزه الطيب و البابريكا مع استمرار التقليب حتى الامتزاج التام للمكونات كاملة.
  6. بعد ذلك نضيف الطاجن كوب من شوربة الكوارع مع عدم إضافة أي مادة دهنية، و يتم إدخاله الفرن.
  7. بعد التأكد من تمام النضج للطا جن، نقوم بإخراجه من الفرن و يقدم ساخنًا مع الرز الأبيض كطبق رئيسي.

مكونات تحضير فتة الكوارع:

  • كيلو من الكوارع المقطعة.
  • كوب من الطماطم المخفوقة.
  • نصف كوب خل أبيض.
  • توم مفروم.
  • اثنين بصلة متوسطة الحجم.
  • أوراق الغار.
  • القليل من الهيل.
  • فلفل أسود.
  • خمسة أرغفة من الخبز المحمص.
  • بهارات الشوربة.
  • أربعة ملاعق سمن نباتي.
  • ثلاث أكواب أرز أبيض معد مسبقًا.
  • أوراق كرفس .
  • حبتان جزر صغيرة الحجم.

طريقة التحضير:

  1. أولًا يجب التأكيد على التخلص من زفرة الكوارع و ذلك عن طريق غليها لثلاث مرات واحدة تلو الأخرى، مع تصفية الماء دون إضافة أي من المكونات.
  2. نقوم بعدها بتحضير الشوربة، و هي عن طريق غلي الماء و وضع الكوارع بها، ثم البصل و الجزر و الكرفس و أوراق الغار، و البهارات و الفلفل الأسود، و تغطية القدر حتى تمام النضج.
  3. نقوم بتحضير الخبز المحمص و تكسيره ثم نضعه في طبق التقديم، مع إضافة القليل من الشوربة حتى يتغير قوام الخبز و يلين، و بعدها نضع طبقة من الأرز الأبيض المعد مسبقًا.
  4. في قدر أخر على النار نضع السمن مع الثوم المفروم، مع التقليب حتى تغير لونه للذهبي، نضيف الخل و من بعده مخفوق الطماطم، و تترك حتى تصبح سميكة القوام.
  5. يضاف المزيج على طبقة الأرز الأبيض و نوزع قطع الكوارع أخر طبقة و بالهنا و الشفا.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى