طريقة عمل طاجن الكوارع في المنزل

طريقة عمل طاجن الكوارع تعتبر الكوارع من أبرز المأكولات الشعبية الدسمة، و التي يفضلها الكثيرين لما بها من فوائد عامة لصحة للجسم، و خاصة الأعصاب حيث أنه يحتوي على عنصر الكولاجين الهام لصحة الشعر و البشرة، و لذلك سوف نقدم لكم الطرق المختلفة لتحضير الكوارع.

طريقة عمل طاجن الكوارع:

المكونات:

• أربعة قطع كوارع متوسطة و مقطعة.
• أوراق من الغار.
• ثلاث بصلة متوسطة مقطعة شرائح.
• عدد أربعة طماطم مقطعة مكعبات.
• ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار مجفف أو بابريكا.
• ملعقة متوسطة من البهارات المختلفة للطعام.
• نصف ملعقة صغيرة جوزه الطيب مجروش.
• نصف ملعقة فلفل أسود ناعم.
• ملح حسب الرغبة.
• ربع كوب زيت ذرة.
• القليل من حبوب الهيل.

طريقة التحضير:

1. نقوم بغسل الكوارع بطريقة صحية من خلال الخل و الليمون و نقعها لمدة لا تقل عن ساعة كاملة بالماء و الليمون و الخل، للتخلص من الشوائب و الرائحة الخاصة بها.
2. بعد النقع نضع الزيت النباتي في وعاء و نرفعه على النار، و نضع الكوارع المصفاة جيدًا، مع البهارات و ورق الغار و حبوب الهيل.
3. نقوم بالتقليب حتى اختلاط المكونات و بعدها نضع الماء المغلي، و نضيف البصل المقطعة لنصفين و الفلفل الأسود و الملح و نقوم بتغطية الوعاء، و نتركها حتى النضج التام.
4. نقوم بتحضير الطاجن الخاص بالكوارع، و ننشلها من الشوربة دون المكونات الأخرى، و يتم إضافة البصل الشرائح و البهارات الأخرى مع التقليب المستمر باليد، حتى تتشرب من البهار و البصل.
5. ثم نضع باقي المكونات الخاصة بالطاجن من طماطم مقطعة، و جوزه الطيب و البابريكا مع استمرار التقليب حتى الامتزاج التام للمكونات كاملة.
6. بعد ذلك نضيف الطاجن كوب من شوربة الكوارع مع عدم إضافة أي مادة دهنية، و يتم إدخاله الفرن.
7. بعد التأكد من تمام النضج للطا جن، نقوم بإخراجه من الفرن و يقدم ساخنًا مع الرز الأبيض كطبق رئيسي.

مكونات تحضير فتة الكوارع:

• كيلو من الكوارع المقطعة.
• كوب من الطماطم المخفوقة.
• نصف كوب خل أبيض.
• توم مفروم.
• اثنين بصلة متوسطة الحجم.
• أوراق الغار.
• القليل من الهيل.
• فلفل أسود.
• خمسة أرغفة من الخبز المحمص.
• بهارات الشوربة.
• أربعة ملاعق سمن نباتي.
• ثلاث أكواب أرز أبيض معد مسبقًا.
• أوراق كرفس .
• حبتان جزر صغيرة الحجم.

طريقة التحضير:

1. أولًا يجب التأكيد على التخلص من زفرة الكوارع و ذلك عن طريق غليها لثلاث مرات واحدة تلو الأخرى، مع تصفية الماء دون إضافة أي من المكونات.
2. نقوم بعدها بتحضير الشوربة، و هي عن طريق غلي الماء و وضع الكوارع بها، ثم البصل و الجزر و الكرفس و أوراق الغار، و البهارات و الفلفل الأسود، و تغطية القدر حتى تمام النضج.
3. نقوم بتحضير الخبز المحمص و تكسيره ثم نضعه في طبق التقديم، مع إضافة القليل من الشوربة حتى يتغير قوام الخبز و يلين، و بعدها نضع طبقة من الأرز الأبيض المعد مسبقًا.
4. في قدر أخر على النار نضع السمن مع الثوم المفروم، مع التقليب حتى تغير لونه للذهبي، نضيف الخل و من بعده مخفوق الطماطم، و تترك حتى تصبح سميكة القوام.
5. يضاف المزيج على طبقة الأرز الأبيض و نوزع قطع الكوارع أخر طبقة و بالهنا و الشفا.