وصفات مطبخنا

طريقة عمل طاجن اللحم بأنواعه

طريقة عمل طاجن اللحم بما يمتاز به من قيمة غذائية مرتفعة لاحتوائه على الكثير من المكونات التي تمد الجسم بأنواع البروتينات، والفيتامينات اللازمة لصحة الجسم ولاسيما الأطفال، وتتسم كل بلد بطريقة مختلفة في تحضير الطواجن باللحم، وسوف نعرض في هذا المقال طاجن اللحم على الطريقة المصرية.·

طريقة عمل طاجن اللحم:

مكونات عمل طاجن اللحم بالفاصوليا البيضاء:

  • كيلو لحم مكعبات متوسطة الحجم.
  • نصف كيلو طماطم مقطعة لمكعبات متوسطة.
  • ثلاث فصوص ثوم مفروم.
  • حبة واحدة فلفل رومي أخضر.
  • حبة واحدة فلفل رومي أحمر.
  • حبة واحدة فلفل طويل أحمر حار.
  • نصف ملعقة متوسطة زعتر.
  • بصلة واحدة.
  • ملعقة متوسطة ملح.
  • ملعقة متوسطة فلفل أسمر ناعم.
  • ثلاث ملاعق متوسطة الحجم دقيق أبيض.
  • أثنين ملعقة صلصه طماطم جاهزة.
  • خمس ملاعق زيت نباتي.
  • 350جرام فاصوليا جافة بيضاء.
  • ملعقة متوسطة بهارات لحمة.
  • ثلاث حبات هيل.
  • حبيتان من الحبهان.
  • كوب مرق محضر مسبقًا.

طريقة التحضير:

  1. نقوم بنقع الفاصوليا الجافة البيضاء قبل الاستعمال بساعة كاملة ونسلقها لمدة عشر دقائق قبل وضعها بالطاجن.
  2. نضيف اللحم المقطع مع الزيت النباتي مع إضافة جميع البهارات والفلفل الأسمر و الملح و نتركه في التتبيلة لمدة ربع ساعة.
  3. بعدها نحضر مقلاة و نضعها على نار مرتفعة، ونضيف اللحم المتبل سابقًا بالتدريج للحفاظ على ثبات درجة حرارة المقلاة، مع التقليب المستمر حتى يتغير لون اللحم للون البني.
  4. نحضر الطاجن الخاص بإعداد اللحم ونضعه على نار منخفضة جدًا و نضع اللحم بعد تقليبه مع الزيت.
  5. نبدأ بإضافة المكونات الأخرى للطاجن من فلفل أحمر و أخضر و ثوم و بصل و بعض البهارات و فلفل أسمر مع التقليب الدائم لمدة عشر دقائق.
  6. ثم نضيف الدقيق الأبيض بالتدريج على الخليط السابق، لعدم تكون التكتلات والامتزاج مع المكونات الأخرى.
  7. نضع مرقه اللحم بالتدريج مع المزيج السابق والزعتر والصلصة مع التقليب الدائم، للمساعدة على سرعة اختلاط المكونات.
  8. يتم تسخين الفرن على درجة حرارة لا تقل عن 200 درجة ويغطى الطاجن كاملًا بورق الفويل السميك، و يدخل الفرن لمدة نصف ساعة.
  9. نخرج الطاجن مرة أخيرة و نضع الطماطم المقطعة  مع إضافة الفاصوليا المسلوقة مسبقًا و يغطى و ندخله مرة أخرى لمدة ربع ساعة فقط.

مكونات عمل طاجن اللحم بالبامية:

  • نصف كيلو لحم ضاني.
  • نصف كيلو بامية تركي.
  • بصلة مقطعة.
  • ثوم مفروم.
  • بهارات اللحم.
  • كوب صلصه طماطم معدة مسبقًا.
  • ملعقة ملح و فلفل أسود.
  • كوب مرق معد مسبقًا.
  • ربع كوب زيت ذرة.
  • فلفل أحمر حار.

طريقة التحضير:

  • نقوم بغلي الماء و وضع البامية به و تصفيتها فور الغليان.
  • نحضر اللحم عن طريق تحضير قدر خارجي وضع الزيت واللحم مع إضافة البهارات و الملح و الفلفل الحار حتى يتغير لون اللحم للبني.
  • نضع بعدها البصل المقطع و نتركها حتى يذبل البصل، ثم نضيف الصلصة و نتركها حتى تنضج و يجف الماء منها.
  • نحضر الطاجن و نضع مزيج اللحم والصلصة مع البامية المجهزة و نضع كوب المرق و نغطي الطاجن بورق الفويل و ندخله الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة لا تتعدى 45 دقيقة، و يقدم بجانب الأرز الأبيض و بالهنا و الشفا.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

زر الذهاب إلى الأعلى