معجنات

طريقة عمل عجينة الشيش برك

طريقة عمل عجينة الشيش برك إن الشيش برك هو أكلة شامية الأصل وهو من الأكلات المشهورة لديهم، خاصة في سوريا ولبنان والأردن ولكنها قد يختلف أسمها من بلد إلى الأخر فهي في الأردن مثلا تسمى ذنين القط، ويؤكد المؤرخون أنها يرجع أصلها إلى الأصول التركية، ومعنى أسمها أيضا العجينة المقفولة، وسوف نقوم بعرض كافة تفصيلها عليكم في هذا المقال حتى يستفيد من الجميع.

مقادير عمل عجينة الشيش برك

أولاً مقادير العجينة

  • كوبان من الدقيق الأبيض.
  • نصف معلقة صغيرة من الملح.
  • كوب واحد من الماء.

ثانياً مكونات صوص اللبن

  • كيلو واحد من اللبن.
  • كوب واحد من الماء.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيره من النشا المذاب في قليل من الماء الساخن.

ثالثاً مقادير الحشوة

  • نصف كيلو من اللحم المفروم.
  • بصلتان متوسطين الحجم ومفرومين ناعم جدا.
  • معلقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • حزمة من الكزبرة المفرومة ناعم جدا.
  • فصين ثوم مفرومين.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة عمل عجينة الشيش برك

  • نقوم أولا بتحضير العجينة فتقوم بوضع الدقيق في وعاء نظيف ونضع علية الملح ونقلبهم جيدا، ثم نضيف الماء إلى الدقيق ونعجنهم جيدا حتى نحصل على عجينة متجانسة وناعمة.
  • ثم نقوم بتجهيز الحشوة، بوضع اللحم في طبق كبير ونقوم بوضع البصل المبشور والثوم والكزبرة، ونضيف عليهم الزيت و الملح و الفلفل الأسود ونقلبهم جيدا.
  • ثم نقوم بتحضير صوص اللبن بوضع اللبن في وعاء ونضيف له الماء ونقوم بضربة بالمضرب جيداً، ثم نقوم بإضافة الملح و النشاء المذاب في الماء ونقلبهم جيدا، ثم نرفعه على النار مع التقليب المستمر من الحين للأخر.
  • ثم نقوم بأخذ قطعة من العجينة ونفردها بالنشابة، ثم نقوم بتقطيع العجين بفنجان قهوة إلى دوائر متساوية.
  • ثم نبدأ بوضع ملعقة ضفيرة من الحشوة في منتصف كل دائرة من العجين.
  • ثم نقوم بطيها لتصبح نصف دائرة ثم نقوم بطيها مرة أخرى لتصبح دائرة.
  • ثم نقوم بوضع هذه الكور في صينية الخبز وندخلها الفرن حتى تصبح لونها ذهبيا.
  • ثم بعد ذلك نخرجها من الفرن ونضعها في صوص اللبن المطبوخ الذي قمنا بتجهيزه من قبل.
  • ونقوم بعد ذلك بسكب الشيش برك في طبق التقديم ونشوح الكزبرة مع الثوم بقليل من الزبدة ونضعها على الوجه مع بعض حبات الصنوبر أول أي نوع من المكسرات المفضلة لديك ثم تقدم ساخنة كطبق من الأطباق الرئيسية اللذيذة و الشهية.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى