الطبق الرئيسي

طريقة عمل كبة السمك

طريقة عمل كبة السمك ، كبة السمك من الأكلات الشهية والمتميزة بالمطبخ اللبناني وهي أكلة لبنانية في الأصل ويتم تحضيرها وتقديمها مع البطاطس المحمرة، عادة ما يتم إعداها باستخدام سمك الفيليه ويعرفكم موقع المطبخ المصري على طريقة عمل كبة السمك بالتفاصيل.

طريقة عمل كبة السمك

طريقة عمل كبة السمك
طريقة عمل كبة السمك

المقادير

  • ربع كيلو من سمك الفيليه.
  • كوب ونصف من البرغل الناعم المنقوع والمصفى.
  • 4 أكواب من الثلج المجروش.
  • حبة كبيرة من البصل المفروم ناعماً.
  • ملعقة كزبرة مطحونة.
  • ملعقة صغيرة بشر ليمون.
  • ملح، فلفل أسود وبهارات للسمك.

مقادير الحشو

  • بصلة متوسطة مفرومة ناعماً.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملح وفلفل للتبيل.
  • زيت.
  • بهارات سمك.

طريقة التحضير

  • يتم إحضار وعاء الكبة ويوضع بداخله سمك الفيليه، البرغل، البصل وبشر الليمون وفرم المزيج جيداً حتى يصبح ناعماً.
  • يتم إضافة الثلج المجروش بشكل تدريجي مع الخلط باستمرار ومن ثم إضافة الملح، الفلفل الأسود وبهارات السمك.
  • يتم تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية وتحضير صينية بمقاس 25*25  ويتم دهنها بالزيت.
  • داخل مقلاة يتم وضع الزيت ويضاف إليه البصلة المفرومة ويتم تركها حتى تذبل وتأخذ اللون الذهبي.
  • يتم تتبيل البصل بالملح، الفلفل والكزبرة وكذلك بهارات السمك ثم يضاف إليه خلطة السمك التي تم فرمها مسبقاً ويترك لخمس دقائق ثم يتم رفعه من النار.
  • يتم فرد هذا المزيج داخل الصينية التي تم دهنها وتسوية سطحها ومن ثم تقطيعها بالسكينة.
  • يتم إدخالها إلى الفرن لمدة عشرين دقيقة حتى تنضج ومن ثم إخراجها وتقديمها مع البطاطس المحمرة.

طريقة عمل الكبة المقلية

طريقة عمل الكبة المقلية
طريقة عمل الكبة المقلية
  • كيلو من البرغل.
  • نصف كيلو من اللحمة المقطعة إلى قطع صغيرة.
  • بصلة كبيرة مقطعة.
  • ملعقة صغيرة من البردقوش المجفف.
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • 2 ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • زيت لقلي الكبة.

مقادير الحشو

  • نصف كيلو من اللحمة المفرومة.
  • بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
  • ملعقة من الزيت.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يتم تحضير البرغل وذلك بنقعه في الماء لمدة لا تقل عن نصف ساعة ثم تصفيته من الماء جيداً.
  • يتم إضافة اللحمة المقطعة مع البصل والبرغل في الكبة وفرمهم ناعماً تماماً ثم يضاف لهم البهارات، الكمون، الملح، الفلفل والبردقوش ويتم تتبيل المزيج جيداً.
  • يتم تحضير الحشو من خلال تسخين الزيت في مقلاة ويضاف له البصل واللحمة المفرومة مع الملح والفلفل والبهارات وتترك اللحمة المفرومة حتى تنضج.
  • يتم أخذ مقدار من المزيج الذي ام فرمه ويصنع بداخله حفرة صغيرة بالإصبع يتم ملئها بحشوة اللحمة المفرومة ومن ثم إغلاقها مرة أخرى.
  • يتم تسخين الزيت على النار حتى يقدح وتوضع بداخله كرات الكبة حتى تنضج وتأخذ لون ذهبي.
  • يتم إخراجها من الزيت وتنشفيها على ورق مطبخ ثم تقدم ساخنة مع سلطة الزبادي.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى