حلويات

طريقة عمل كحك العيد الناعم

طريقة عمل كحك العيد الناعم ، مع اقتراب عيد الفطر تبدأ البيوت في عمل مجموعة من الاستعدادات للعيد ومن أبرز هذه الاستعدادات عمل كحك العيد، موقع المطبخ المصري يعرفكم على كيفية عمل كحك العيد الناعم بطريقة مميزة.

طريقة عمل كحك العيد الناعم

طريقة عمل كحك العيد الناعم
طريقة عمل كحك العيد الناعم

المقادير

  • كيلو من الدقيق.
  • نصف كيلو من السمن البلدي.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • ربع كيلو من اللبن الرائب لاستخدامه في العجن.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • للتزيين يتم استخدام سكر بودرة.

طريقة التحضير

  • في البداية نقوم بإذابة السمن البلدي مع ملاحظة عدم غليانه حتى لا يتغير طعمه ويتحول للون الأسود.
  • يوضع الدقيق في وعاء استانلس ويتم صب السمن فوقه بصورة تدريجية والاستمرار في العجن حتى يتجانس السمن مع العجين، إذا لوحظ أن السمن موجود بكمية كبيرة يتم التوقف عن صبه فوق العجين والاكتفاء بقدر معين.
  • يتم مزج كلاً من اللبن الرائب، السكر والخميرة مع بعضهم البعض ومن ثم إضافة المزيج للدقيق والعجن بصورة مستمرة مع إضافة رشة الملح.
  • يتم البدء في تشكيل العجين إلى مجموعة من الكرات الصغيرة وإحداث فتحة صغيرة في منتصفها حتى يتم وضع الحشو المناسب فيها.
  • يتم تحضير الحشوة الخاصة بالكحك وهي عبارة عن سمن نباتي يتم تسخينه ويوضع فيه قليل من الحليب مع الملبن والتقليب على نار هادئة حتى يتجانس الخليط ومن ثم تركه ليهدأ والبدء بحشو الكحك وإغلاقه ويمكن إضافة بعض المكسرات للحشو لمنحه طعم أفضل.
  • نبدأ في تسوية الكحك على نار هادئة حتى يصبح لونه ذهبي ويتم إخراجه من الفرن ورشه بالسكر البودرة وتقديمه.

طريقة عمل كعك العيد بالسميد

طريقة عمل كحك العيد الناعم
طريقة عمل كحك العيد الناعم

المقادير

  • نصف كيلو سميد ناعم.
  • نصف كيلو سميد خشن.
  • كوب دقيق أبيض.
  • نصف كوب سكر مطحون.
  • ملعقة صغيرة من بعض الأعشاب التي تضيف نكهة للعك مثل الينسون، الشمر وتكون مطحونة.
  • 400 جم من السمنة.
  • نص كوب من ماء الورد.
  • نص كوب من ماء الزهر.
  • ملعقة صغيرة خميرة.
  • كوب ماء دافيء.

مقادير حشو الكعك

  • ربع كيلو تمر يتم تنظيفه وطحنه وخلطه مع ملعقتين من السمن.
  • يمكن إضافة بعض البهارات الخاصة بالكعك والمكسرات المطحونة للتمر لتحسين النكهة.

طريقة التحضير

  • يتم مزج جميع المكونات الجافة مع بعضها البعض ومن ثم إضافة السمن لهذه المكونات والفرك بالأصابع وليس العجن، يتم ترك المزيج 12 ساعة أو يوم كامل مع القيام بعملية الفرك على الاقل 4 مرات وتغطيته في كل مرة.
  • بعد مرور هذا الوقت يتم تذويب الخميرة في ماء دافيء وإضافتها للعجين وكذلك القيام بإضافة ماء الورد وماء الزهر والعجن جيداً، ثم يتم ترك العجينة تختمر لمدة ساعة كاملة.
  • بعد أن تخمر العجينة يتم البدء في إحضار القوالب الخاصة بالكعك والبدء بتشكيلها إلى كرات صغيرة وحشوها بعجينة التمر التي تم إعدادها مسبقاً.
  • يتم تشكيلها باستخدام أشكال القوالب المتنوعة ومن ثم رصها على الصينية وإدخالها الفرن مع الحرص على عدم دهن الصينية بالزيت أو السمن لأن الكحك يحتوي على سمن كافي.
  • يتم رش الكعك بعد أن تتم تسويته بالسكر البودرة باستخدام المصفاة وتقديمه مع أنواع مختلفة من الكعك والمعمول الأخرى.

حشوات كعك العيد

تتنوع الحشوات التي يمكن استخدامها لحشو كعك العيد ما بين استخدام المكسرات المطحونة والعجمية بالإضافة للملبن وهو الحشوة الرئيسية التي يتم استخدامها للكعك.

العجمية من أشهر الحشوات المستخدمة ويتم تحضيرها عن طريق تسخين السمن وإضافة السمسم وتحميره مع الدقيقدون أن يتغير لونه ومن ثم القيام بإضافة العسل والتقليب حتى يختلط تماماً دون حدوث أي تكتلات ومن ثم استخدامها للحشو.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى