حلويات

طريقة عمل لقمة القاضى الهشة واللذيذة مثل المطاعم

طريقة عمل لقمة القاضى

طريقة عمل لقمة القاضى إذ تعد لقمة القاضي أو العوامة من أشهر الحلويات بالبلاد العربية وخاصة في دولة سوريا، ويتم تحضيرها بكثرة بشهر رمضان الكريم، وتتميز بأنها من الحلويات السهلة والبسيطة في طريقة تحضيرها، فهي عبارة عن كرات هشة باللون الذهبي وذات مذاق وطعم جيد، وتعتبر أيضًا من الحلويات المفضلة عند الكثير من الأشخاص، ولذلك يبحث هؤلاء الأشخاص عن طريقة عمل لقمة القاضي، وسوف نتعرف على طريقتها بالتفصيل من خلال هذا المقال.

طريقة عمل لقمة القاضى

المقادير:

  • 2 كوب من الدقيق.
  • 1/4 ملعقة ملح.
  • ملعقة واحدة نشا.
  • ملعقة خميرة.
  • فانيلا سائلة.
  • سكر حسب الحاجة.
  • 1 كوب ماء.
  • زيت للقلي.

مكونات عمل القطر:

  • 2 كوب سكر.
  • 1 كوب ماء.
  • ملعقة ليمون صغيرة.
  • 1/2 ملعقة فانيلا.

وأما عن طريقة العمل فهي كالاتي:

  1. نضع في الخلاط الدقيق والملح والسكر والنشا والخميرة والماء والفانيليا، ونقوم بمزج جميع المكونات مع بعضها عن طريق تشغيل الخلاط على سرعة بسيطة.
  2. يتكون لدينا عجينة سائلة، ونضع هذا الخليط بوعاء عميق، ونغطيه لفترة من الوقت تتراوح من ساعتين إلى ثلاثة ساعات، حتى تتخمر العجينة جيدًا.
  3. يجب أن نقوم بتقليب العجينة بين فترة وأخرى، حتى تصبح مقرمشة وهشة.
  4. نحضر بعد ذلك مقلاة عميقة ونضع بها من كمية من الزيت الغزير، ونبدأ في تشكيل كرات لقمة القاضي المعروفة حتى ننتهي من مقدار العجين كله.

وأما عن طريقة تحضير القطر فهي كالاتي:

  1. نقوم بوضع كل من الماء والسكر وعصير الليمون بوعاء على نار هادئة.
  2. نترك المكونات تغلي مع بعضها على نار هادئة لمدة عشر دقائق، ونضيف في النهاية رشة الفانيليا، ونترك الشربات يبرد قبل استخدامه مع لقمة القاضي. طريقة عمل لقمة القاضى الهشة واللذيذة مثل المطاعم 2

طريقة عمل لقمة القاضى بالطريقة الهندية

المقادير:

  • 2 كوب حليب مجفف.
  • 1/2 كوب دقيق.
  • 1/2 كوب سمن.
  • رشة بكينج باودر.
  • 1/2 لتر زيت للقلي.
  • مقدار حليب يستخدم للعجن.

مقادير القطر كالاتي:

  • 3 ملاعق سكر.
  • 1/2 لتر ماء.
  • رشة فانيليا.
  • عصير ليمون.

طريقة الإعداد:

  1. نقوم  بإضافة الدقيق مع السمن والبيكنج باودر والحليب البودرة، ونخلط هذه المكونات مع بعضها جيدًا، ونضيف الحليب بصورة تدريجية، مع الاستمرار في تقليب هذه المكونات مع بعضها حتى يتكون لدينا عجينة لينة.
  2. نضع هذه العجينة على جنب لمدة ساعة ونصف، حتى ترتفع وتصبح هشة، ونبدأ بعد ذلك في قليها بالزيت بعد مرور فترة من الوقت.
  3. يتم قليها بعد ذلك بزيت غزير حتى يصير لونها ذهبي، ونغمسها بالشربات الذي تعرفنا على طريقته بالتفصيل من قبل.

طريقة عمل لقمة القاضى مع صوص الشوكولاتة

المكونات:

  • 1/2 كيلو فقط من الدقيق.
  • خميرة بيرة.
  • 1 ملعقة سكر.
  • ماء دافئ للعجن.
  • رشة ملح.
  • زيت للتحمير.
  • صوص شوكولاتة.

وطريقة العمل بخطوات سهلة وبسيطة كالاتي:

  1. نقوم بإضافة ملعقة السكر للخميرة، مع كمية بسيطة من الماء، ونترك هذا الخليط يخمر لفترة من الوقت.
  2. نرش الملح على الدقيق، ونخلط هذه المكونات مع بعضها، ونضيف لها بعد ذلك الخميرة ونقلب المكونات معًا، ونقوم بإضافة الماء ونقلب العجين جيدًا، حتى يصير متماسك قليلاً.
  3. نترك العجين يخمر مرة أخرى لمدة ساعة، ونقلبه بالملعقة حتى يهبط ونتركه يخمر ساعة أخرى.
  4. وأما عن طريق العمل فيكون عن طريق أخذ قطعة عجين باليد، ونغرفها بالملعقة مع دهنها بالزيت باليد اليمني، وتوضع بعد ذلك في زيت غزير حتى تتحمر ويصبح لونها ذهبي، ونرفعها بعد ذلك على ورق المناديل حتى تتخلص من الزيت بها.
  5. تسقي بالشربات أو نضع فوقها كمية من الصوص الشوكولاتة.

نصائح هامة عند عمل لقمة القاضي

تساعد هذه النصائح على نجاح لقمة القاضي، والحصول على طعم مقرمش ولذيذ لها، ومن هذه النصائح ما يلي:

  • يجب إضافة ملعقة نشا لعجينة لقمة القاضي، حتى تصير أكثر قرمشة.
  • عند وضع كرات لقمة القاضي بالزيت، يجب تهدئة الزيت لفترة من الوقت، حتى تصير مقرمشة، وتنشف من الخارج، ونرفعها من على النار بعد ذلك ونستمر في تقليب كرات لقمة القاضي، حتى يصير لونها ذهبي.
  • يجب ترك عجينة لقمة القاضي تخمر لفترة من الوقت، وإعادة تقليبها بعد ذلك بالملعقة مرة أخرى حتى تهبط ونتركها تخمر مرة أخرى، حيث تساعد هذه الخطوة على أن تصبح العجينة هشة ومقرمشة بطريقة أكثر.
الوسوم

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً