وصفات مطبخنا

طريقة عمل مخلل الزيتون والليمون والخيار في المنزل

طريقة عمل مخلل الزيتون وايضًا سوف نتعرف على طريقة تخليل الليمون والخيار تابعونا عبر موقع الطبخ المصري مع اقتراب فصل الشتاء ترغب الكثير من الأمهات في تحضير بعض الأطعمة المختلفة التي تساعد على فتح الشهية وتكون مضمونة مائة بالمائة بدون إضافة أي مواد حافظة، ولذلك قم جمعنا لك سيدتي اليوم عدة طرق مختلفة لتحضير المخللات مثل الزيتون الأسود والليمون والخيار حتى تمكنك من تحضيرها في المنزل ولذلك تابعينا في السطور التالية.

طريقة عمل مخلل الزيتون

طريقة عمل مخلل الزيتون
طريقة عمل مخلل الزيتون

هناك طريقتان لتحضير الزيتون الأسود أما من خلال تحضيره جاف اي بدون إضافة ماء إليه حيث يجفف لمدة يومين تحت أشعة الشمس، أو يتم تحضيره بالطرق التقليدية وذلك من خلال إحضار المكونات التالية:

  • ثلاثة كيلو جرامات من الزيتون الأسود.
  • كوب من الخل الأبيض.
  • كيس من الملح الخشن.
  • عصير ليمونة.
  • قليل من الزيت.
  • قليل من الفلفل الحار حسب الرغبه.

طريقة التحضير

في البداية نقوم بأخذ كمية الزيتون ونضعها في الماء حتى تغسل جيداً، ثم نحضر وعاء عميق ونضيف به لترين من الماء ونتركه على النار حتى يغلي ثم نضع الزيتون الأسود داخلة ونتركه حتى ينضج تماماً.

وفيما بعد نضعه في مصفاة كبيرة حتى يبرد ومن ثم نقوم بعمل شق صغير في جانب الزيتون حتى يمتص الخل والملح وينضج سريعاً، وفيما بعد نحضر لترين من الماء الدافئ ونضع بها كمية الخل الأبيض والليمون والملح والزيت والفلفل الحار ثم نضيف ثمرات الزيتون ولكن يتم وضع شيء ما معدني ذو ثقل على الزيتون حتى يمنعه من أن يطفو على الماء.

ويترك هكذا لمدة اسبوعين أو عشرة ايام في مكان بارد ويمكن أن يتم تذوق الزيتون بين الحين والآخر لقياس مدى نضجه ويقدم بجانب مختلف الأصناف مع وجبات الإفطار أو الغداء.

طريقة عمل الليمون المخلل

طريقة عمل مخلل الزيتون والليمون والخيار في المنزل 1

وبالطبع يعد الليمون المعصفر أو المخلل اح أشهر انواع المخللات حيث يحتوي على طعم حامض ولذيذ يفتح الشهية بل ويقدم بجانب الكثير من الأصناف ويسهل تحضيره في المنزل حيث يتم إحضار المكونات التالية:

  • اثنين كيلو من الليمون.
  • نصف كوب من الزيت.
  • كوب من الملح الخشن.
  • قليل من الخل.
  • ثلاث ملاعق من حبة البركة.

طريقة التحضير

في البداية نقوم بأخذ كمية الليمون ونغسلها جيداً ثم نضعها في وعاء على النار حتى تغلي وتنضج تماماً، ثم نقوم بتركها جانباً حتى تبرد قليلاً، وفيما بعد نحضر الخلطة وهي بإضافة الملح والزيت والخل معاً.

ثم نحضر وعاء زجاجي عميق أو برطمان مخصص لتحضير المخللات حيث نضع به لتر فقط من الماء الدافئ ونقوم بأخذ كمية الليمون ونضعها في الماء مع الخليط وكمية حبة البركة، حيث يترك ما بين الثلاثة أيام وخمسة أيام وتمتعي سيدتي بالليمون المخلل من صنع يديك.

طريقة عمل الخيار المخلل

طريقة عمل مخلل الزيتون والليمون والخيار في المنزل 2

ويعد الخيار أحد اسرع المخللات التي يتم تحضيرها فلا يتطلب منك سيدتي سوى ثلاثة أيام فقط حتى تتناولي خيار مخلل ناضج ذو طعم لذيذ، بل ولا يتطلب منك تحضيره سوى دقائق معدودة.

حيث نقوم باحضار ثلاثة كيلو من الخيار المتوسط الحجم حتى يسهل تقطيعه، ثم نعمل على غسله جيداً حتى يتخلص من الأتربة وطبقات الطين العالقة على الوجه، ثم نقوم بتقطيع لشرائح مائلة قليلاً أو على شكل قطع طولية الحجم حسب الرغبة.

وفيما بعد نحضر لترين من الماء الدافئ ونضيف لها كوب ونصف من الخل مع نصف كوب من الملح وقليل من الزيت واعواد الفلفل الحار حسب الرغبة، ونسقط به ثمار الخيار ونعمل على تغطيتها جيداً ونتركها في الثلاجة لمدة ثلاثة ايام فقط وبعدها تقدم مع مختلف أنواع الأطعمة وبالصحة والعافية.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى