مقبلات

طريقة عمل مخلل اللفت بخطوات مضمونة

طريقة عمل مخلل اللفت

طريقة عمل مخلل اللفت اللذيذ حيث توجد أنواع عديدة من المخللات، فهناك مخلل الخيار ومخلل الجزر واللفت ومخلل البصل، وغيرها من الأنواع الأخرى، فالتخليل عبارة عن وضع نوع معين من الخضروات بكمية من الماء والملح وتركه لفترة تصل لحوالي أسبوع أو أكثر، وسنتعرف من خلال هذا المقال على طريقة عمل مخلل اللفت بالتفصيل، والنصائح التي تساعد على حصول طعم جيد له.

طريقة عمل مخلل اللفت

المقادير:

  • كيلو واحد لفت حجمه متوسط.
  • 1/4 كوب صغير ملح.
  • 2 ملعقة سكر.
  • حبة شمندر.
  • 3 كوب ماء.

وأما عن طريقة الإعداد:

  1. نقوم بغسل اللفت بطريقة جيدة بالماء للتخلص من أي شوائب أو أتربة توجد به.
  2. نقوم بعد ذلك بتقطيع اللفت لشرائح حجمها متوسط.
  3. يوضع اللفت بالعبوات للاحتفاظ به، وعند وضعه بهذه العبوات نضع بين كل كمية بعض شرائح الشمندر لكي يكسب مخلل اللفت اللون الأحمر.
  4. نقوم بوضع الماء مع السكر والملح بوعاء معدني ونقلبهم مع بعضهم جيدًا، حتى نتأكد من أن الملح والسكر قد ذابوا تمامًا،
  5. نضعه بعد ذلك على النار ونتركه يغلي لفترة من الوقت، ثم نرفع الخليط من على النار ونتركه على جنب يبرد، ثم نقوم بوضعه على اللفت، ونغطيه في النهاية بورق العنب.
  6. نغلق البرطمان جيدًا حتى لا يدخل الهواء به، وعقب مرور أسبوعين يصبح صالح للاستخدام ويقدم بجانب الوجبات.

طريقة عمل مخلل اللفت بالخل

المقادير:

  • 600 غرام لفت حجمه متوسط.
  • 2 حبة شمندر.
  • 2 لتر ماء.
  • ملح.
  • 10 كوب ماء.
  • 10 ملاعق ملح.
  • 2 كوب خل أبيض.

طريقة الإعداد:

  1. نحضر وعاء عميق ونضع به الماء، ونخلط الماء مع الملح ونقلب هذه المكونات مع بعضها جيدًا.
  2. نضع الخل الطبيعي عليهم ونقلبهم مرة ثانية جيدًا.
  3. لتجهيز مخلل اللفت يجب أن نقوم في البداية بغسل اللفت بطريقة جيدة، ونتخلص من أي أتربة توجد به، ونقوم بقطعه بعد ذلك لشرائح، ويتم وضعه مع الشمندر بالبرطمان الزجاج.
  4. نحضر وعاء ونضع به الماء على النار لفترة حتى يغلي جيدًا، ثم نقوم بوضع الماء على برطمان اللفت، ونتركه لمدة نصف ساعة.
  5. نصفي الماء الموجود به اللفت، ونضع به ذلك المحلول الذي سبق تجهيزه ويجب أن يغطي اللفت كله.
  6. نترك البرطمان لمدة تصل من أسبوع إلى عشرة أيام، ونتناوله بعد ذلك.

طريقة عمل مخلل اللفت مع الشمر

المقادير:

  • كيلو جرام لفت مقطع لشرائح حجمها متوسط.
  • شمندر حجمه كبير.
  •  4 فصوص ثوم مقشر.
  • ملعقة بذور الشمر كبيرة.
  • ملعقة بذورة الكزبرة.
  • 2 كوب خل أبيض.
  • 3 أكواب ماء.
  • 2/3 كوب ملح.
  • 3 ورق غار.

طريقة الإعداد:

  1. نضع جميع مقادير المحلول بوعاء مناسب وهى ملعقة بذور الشمر مع الكزبرة والخل والماء والملح معًا ونتركهم على النار يغلي لفترة من الوقت، ثم نهدئ النار عليه ونغطيه لمدة عشر دقائق لكي يبرد جيدًا.
  2. نقوم بعد ذلك بوضع كل من شرائح اللفت والشمندر معًا بمبرطمان ونضيف لهم فصوص الثوم، ونقوم بوضع المحلول السابق تجهيزه عليهم، ونغلق البرطمان بعد ذلك جيدًا.
  3. نترك البرطمان بدرجة حرارة الغرفة لمدة أسبوع، ونحتفظ به بعد ذلك بالثلاجة لحين استخدامه.

طريقة عمل مخلل اللفت

طريقة عمل مخلل اللفت مع البهارات المشكلة

المقادير:

  • كيلو جرام لفت.
  • 1/4 كوب ملح.
  • 4 كوب ماء.
  • 2 كوب خل التفاح.
  • ملعقة عسل.
  • عصير ليمون.
  • 3 ملاعق حبوب كمون.
  • ملعقة حبوب خردل.
  • ملعقة بابريكا.
  • 1/4 ملعقة شطة.

طريقة الإعداد:

  1. نبدأ بتقطيع اللفت لشرائح حجمها صغير أو متوسط، ونضع بعد ذلك الملح مع الماء ونضع عليهم اللفت المقطع لشرائح، ونتركه لمدة أربع ساعات أو يوم كامل على حسب الرغبة.
  2. نصفي اللفت من الماء ونرصه بعد ذلك بالبرطمان، ونقوم بخلط 1/2 كوب الماء مع العسل والخل بمقلاة، ونتركه على النار حتى يغلي.
  3. نضع الكمون مع حبوب الخردل بمقلاة على النار حتى تتحمص هذه الحبوب جيدًا مع مراعاة تقليبهم باستمرار.
  4. نضع حبوب البابريكا مع البقدونس والشطة ونضيف عليهم الخل وعصير الليمون، ونضع هذا الخليط على شرائح اللفت، ونغلق البرطمان جيدًا.
نصائح عند تجهيز مخلل اللفت
  • يمكن إضافة خضروات أخرى غير اللفت له كالقرنبيط أو البصل أو الفلفل الشطة أو الجزر، وذلك للحصول على طعم لذيذ وممتع له.
  • وضع فصوص الثوم على مخلل اللفت للحصول على طعم جيد.
  • للحد من ظهور الطبقة البيضاء التي تظهر على سطح المخلل عقب فتحه بعدة أيام نتيجة حدوث تفاعل بين الهواء والبكتيريا اللاهوائية التي توجد بالمخلل عقب تخليله، ينصح بوضع طبقة بسيطة من الزيت على سطح المخلل، أو الاحتفاظ به بالثلاجة؟

 

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

زر الذهاب إلى الأعلى