الطبق الرئيسي

طريقة عمل مسقعة بالبشاميل

طريقة عمل مسقعة بالبشاميل ، المسقعة من الأكلات الشعبية الشهيرة ويعد الباذنجان هو المكون الأساسي لها حيث تتمتع بطعم لذيذ ورائع بالإضافة لأنها مشبعة ويمكن تناولها على وجبة الغداء أو العشاء، موقع المطبخ المصري يعرفكم على طريقة عمل مسقعة بالشاميل بالتفصيل والمكونات.

طريقة عمل مسقعة بالبشاميل

طريقة عمل مسقعة بالبشاميل

المقادير

  • 2 حبة من الباذنجان الرومي المقطع إلى مكعبات.
  • حبتان من الفلفل الأخضر الحلو يتم تقطيعها على هيئة شرائح.
  • 2 حبة بصل مقطعة شرائح.
  • 2 حبة من البطاطس المقطعة إلى مكعبات.
  • نصف كيلو غرام لحمة مفرومة.
  • كأس من عصير الطماطم.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • ملعقة صغيرة بهارات.
  • ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
  • ملعقة صغيرة شطة حارة.
  • مكعب مرقة دجاج.

مقادير البشاميل

  • 4 ملاعق دقيق أبيض.
  • 2 ملعقة كبيرة من السمنة.
  • 3 أكواب من الحليب الطازج.
  • بيضة واحدة.
  • مكعب مرقة دجاج.
  • رشة من الفلفل الأبيض.

طريقة التحضير

  • يتم تحضير صينية مناسبة يوضع فيها الزيت والبصل والفلفل الأخضر مع التقليب المستمر.
  • يتم إضافة عصير الطماطم ومكعب مرقة الدجاج وتقليب المزيج جيداً.
  • يتم تسخين القدر على النار ويقلى بداخله البطاطس والباذنجان.
  • بعد أن يثقل صوص الطماطم يتم إضافة الباذنجان والبطاطس مع اللحمة المفرومة.
  • يتم تحضير البشاميل من خلال تسخين السمن في المقلاة وتحمير الدقيق وإضافة مكعب مرقة الدجاج مع الحليب بالتدريج مع رشة الفلفل الأبيض والاستمرار في التقليب حتى يصبح المزيج كثيفاً.
  • بعد رفع البشاميل من النار يتم إضافة بيضة له والتقليب مجدداً.
  • يتم صب البشاميل فوق وجه الصينية وإدخالها الفرن على درجة حرارة عادية.
  • يتم تحمير الصينية في الفرن ومن ثم إخراجها وتقديمها ساخنة مع الخبز.

طريقة عمل المسقعة بالفرن

طريقة عمل مسقعة بالبشاميل 2

المقادير

  • 2 بة متوسطة من الباذنجان المقطع إلى شرائح.
  • ملعقة كبيرة زيت زيتون.
  • بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً.
  • 2 فص من الثوم المهروس.
  • 800 جم لحمة مفرومة.
  • 400 جم من الطماطم امقشرة والمهروسة.
  • ملعقة صغيرة قرفة.
  • مقدار من الملح حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
  • ثلث كوب من جبنة الموزاريلا.
  • زيت نباتي.

مقادير البشاميل

  • 75 جم زبدة.
  • 75 جم دقيق أبيض.
  • 2 كوب حليب سائل.

طريقة التحضير

  • القيام برش الملح على الباذنجان حتى يعمل على امتصاص كمية الماء الموجودة فيه.
  • يتم تسخين المقلاة ووضع الزيت والبدء بتحمير الباذنجان حتى يأخذ اللون الذهبي وتكرار العملية حتى انهاء الكمية تماماً.
  • يتم تصفية الباذنجان من الزيت على المنادل الورقية.
  • قومي بوضع اللحمة المفرومة لمدة ست دقائق ثم أضيفها لها الطماطم، القرفة، البهارات والملح واتركي المزيج حتى ينضج.
  • اتركي المزيج حتى تخرج السوائل لمدة نصف ساعة على نار هادئة.
  • يتم وضع الزبدة في مقلاة ويضاف لها الدقيق حتى يحمر ثم يضاف الحليب بلتدريج مع التقليب.
  • يتم تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • يتم تحضير ضينية بايركس ودهنها بالزيت ويوضع طبقة من الباذنجان فوقها طبقة من اللحمة المفرومة وتكرر العملية حتى تصبح أخر طبقة هي طبقة الباذنجان ومن ثم يتم صب البشاميل على الوجه وتدخل الفرن حتى يتم تحميرها وتقدم ساخنة مع الأرز والسلطات.

فوائد تناول الباذنجان

  • يساعد الباذنجان على خفض معدلات الكوليسترول الضار في الجسم.
  • يحتوي الباذنجان على مجموعة من الفيتامينات ومضادات الأكسدة المفيدة في تعزيز صحة القلب والشرايين كما تحمي من الإصابة بالأرورام السرطانية.
  • الباذنجان من الأطعمة الغنية بالألياف وبالتالي يساعد على الشبع وتناول كميات قليلة من الطعام ومن ثم المساهمة في إنقاص الوزن.
  • يساعد على منه التهاب الأعصاب وزيادة التركيز لامتلاكه مجموعة من مضادات الأكسدة التي تزيد من تدفق الدم إلى الدماغ.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى