وصفات مطبخنا

طريقة عمل مضغوط اللحم

طريقة عمل مضغوط اللحم يعتبر مضغوط اللحم من أكثر أنواع الأكلات التي تستخدم في العزومات والولائم، حيث انتشرت بشكل كبير هذه الأكلة في بلاد الشام وفي دول الخليج العربي كله، فهي تعتمد بشكل أساسي علي الأرز مضاف إليه اللحمة ولذلك فهي تعتبر من الأكلات السريعة في التحضير والتي لا تحتاج لمجهود كبير من السيدات لإعدادها، كما أنها لا تستغرق وقت كبير من أجل تنفيذها أيضًا، وسوف نتعرف من خلال موقع المطبخ المصري عن طريقة عمل مضغوط اللحم  وعمل الكبسة الحارة باللحم المضغوط أيضًا.

طريقة عمل مضغوط اللحم

المكونات :

  • كيلو من اللحم ويفضل اللحم الضاني ويكون بعظمه.
  • بهارات.
  • فلفل أسود.
  • كمون ناعم جيدًا.
  • فلفل أخضر حار.
  • ثمرة طماطم كبيرة في الحجم.
  • ثمرة من الفلفل الحلو ويتم تقطيعها لدوائر.
  • بصلة كبيرة.
  • ملح حسب رغبة كل شخص.
  • 2 عود من القرفة.
  • كمية قليلة من ورق لورا.
  • ثلاث ملاعق من أي نوع من زيت الطعام.
  • حبهان.
  • كمية من الماء تصل لحوالي لتران ونصف.
  • عود واحد فقط من القرنفل.
  • نصف كيلو من الأرز البسمتي أو أكثر حسب الرغبة مع ضرورة أن يتم نقعه لفترة في الماء.

طريقة تحضير وإعداد مضغوط اللحم:

  • نقوم في البداية بتقطيع البصلة لمكعبات صغيرة ونضع عليها قدر من الزيت ونقوم بتشويحه في النار لفترة من الوقت حتي يذبل البصل بشكل تام.
  • نقوم بعد ذلك بإضافة جميع هذه المكونات السابقة مع بعضها البعض فيما عدا الأرز .
  • ونترك هذه المكونات في الماء حتي تغلي بشكل جيد ونقوم بغسل اللحم جيدًا بالماء والخل ونضعها في الماء المغلي وذلك حتي تغلي الماء وتستوي اللحمة نصف سوي.
  • نرفع بعد ذلك اللحم من الماء ونقوم بتصفية المرق بشكل جيد ونعيد اللحمة مرة أخري ومعها عود من القرنفل والفلفل الأسود وعود القرفة، ثم نقوم بوضع الأرز البسمتي وفوقه قدر من الشوربة حتي يستوي الأرز ويتشرب هذه الشوربة جيدًا، ويتم بعد ذلك تقديمه في الأطباق.

مكونات عمل الكبسة الحارة باللحم المضغوط:

  • نحضر في البداية كيلو من لحم الخروف ونقوم بتقطيعه لقطع متوسطة في الحجم مع العظم.
  • كيلو من الأرز البسمتي.
  • جزر ويتم بشره.
  • ثوم مهروس.
  • طماطم مفرومة بطريقة جيدة.
  • بهارات مشكلة مثل ورق اللورا والقرنفل والفلفل الأسود والشطة وغيرها.
  • حبهان.
  • مكسرات مثل الزبيب حسب الرغبة.

طريقة عمل الكبسة الحارة باللحم المضغوط:

  • نقوم أولاً بغسل اللحم في الماء البارد بشكل جيد ونضيف لها كمية قليلة من الملح.
  • نضعه في وعاء ونضيف البهارات ونقلبها مع اللحمة جيدًا حتي يتغير لون اللحمة.
  • نضيف الطماطم المفرومة مع الجزر والثوم المهروس ونقلب هذه المكونات جيدًا، ونترك هذه المكونات حتي يكتمل سوي اللحمة.
  • نضيف في النهاية البهارات ونقلب اللحم ونضيف الأرز الذي تم نقعه سابقًا في الماء ونقلب جميع المكونات مع اللحم ونضيف الماء حتي تغطي الأرز تمامًا ثم نضيف اليه الملح.
  • نترك جميع المكونات علي النار حتي يستوي الأزر ونضع بعد ذلك الكبسة في الأطباق الخاصة بالتقديم ومن الممكن أن نقوم بإضافة علي الوش المكسرات المشكلة كالزبيب والسوداني وغيرها من المكسرات الأخري، وتعتبر هذه الأكلة من الأكلات التي يفضل أن تتناول وهي ساخنة حتي يتم الإستمتاع بشكل جيد بطعمها الرائع ومذاقها اللذيذ

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى