وصفات مطبخنا

طريقة عمل مكدوس الباذنجان

طريقة عمل مكدوس الباذنجان يعتبر الباذنجان أحد الخضروات الشعبية الرخيصة في الثمن وفي نفس الوقت العالية في القيمة الغذائية، والباذنجان من المأكولات التي لها عدة طرق في تحضيرها، ولهذا سوف نستعرض معكم طريقة عمل وجبة مكدوس الباذنجان من خلال المنزل بشكل سهل وبسيط.

مقادير عمل مكدوس الباذنجان

  • عشر كيلو من الباذنجان متوسط الحجم.
  • اثنان كيلو من الفلفل الأحمر.
  • ثوم مقشر.
  • كمية من عين الجمل حسب الرغبة.
  • ملح.
  • ماء.

طريقة عمل مكدوس الباذنجان

  • يتم غسل حبات الفلفل بالماء بشكل جيد.
  • يقطع حبات الفلفل ويتم التخلص من البذور منها.
  • تقسم حبات الباذنجان إلى نصفين.
  • يتم وضع الفلفل في صينية بعد أن يجفف في الشمس لمدة يوم.
  • يفرم الفلفل مع الثوم في ماكينة اللحم.
  • يوضع الخليط في وعاء ويضاف إليه الملح والجوز.
  • تقلب كل المكونات السابقة مع بعضها بشكل جيد.

طريقة أخرى لعمل المكدوس

  • يتم وضع الماء في إناء كبير على النار وننتظر حتى يغلي هذا الماء.
  • يتم تقطيع رأس الباذنجان الأخضر الطويل ويترك الغطاء المتبقي.
  • يتم غسل الباذنجان جيدًا ويوضع في إناء فيه ماء مغلي ويتم تقليب الباذنجان حتى يذبل.
  • يتم تصفية الباذنجان من النار جيدًا عن طريق استخدام ملعقة بها أخرام لتصفية الماء.
  • تقطع تيجان الخضراء للباذنجان بلطف حتى لا يتم أذى قشرة الباذنجان نفسها عن طريق سكين حاد.
  • يتم وضع مقدار من الملح على الباذنجان ويترك حتى يبرد جيدًا، ونقوم بوضع الحشوة المعدة سابقًا في شقوق الباذنجان.
  • يتم وضع الباذنجان المحشي في قطعة من القماش حتى لا يتسرب ماء الباذنجان للخارج ويجف.
  • يترك الباذنجان بعد هذه الحشوة حوالي ثلاثة أيام ملفوف في قطعة القماش بحيث يتم التخلص من الماء الزائد في الباذنجان بشكل نهائي.
  • يمكن تجفيف الماء من خلال وضع الباذنجان في مطربانات لمن يحبذ ذلك، ثم يتك قلب المطربان والقيام بوضع حاز بينه وبين الصينية عن طريق قطعة من سميكة من الكرتون حتى تسمح لنزول الماء من خلاله.
  • ولكن هذه الطريقة قد تؤدي إلى وجود عفن على الباذنجان لهذا يجب مسح هذا العفن بقطعة من القماش.
  • يضاف القليل من الزيت على الباذنجان، ويجب زيادة الزيت في كل مرة قبل تناول المكدوس.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى