وصفات مطبخنا
طريقة عمل ملوخية بالأرانب
طريقة عمل ملوخية بالأرانب والتي تعد من أبرز المأكولات في المطبخ المصري وعلى السفر المصرية و أشهرها، و يرجع ذلك لاحتوائها على الكثير من الفوائد لصحة الجسم، نظرًا لاشتمالها على لحوم الأرانب التي تعتبر من أخف أنواع اللحوم على المعدة، و نود تقديم الطرق المختلفة لعمل ملوخية بالأرانب و نرجو أن تنال إعجابكم.
طريقة عمل ملوخية بالأرانب:
مكونات عمل شوربة الأرانب:
- أرنب متوسط الحجم.
- لتر من الماء المغلي.
- أعواد كرفس طازجة.
- حبة واحدة جزر.
- أربعة حبات مستكة.
- أربعة حبات هيل.
- أثنين بصلة متوسطة الحجم.
- أربعة ملاعق زيت ذرة.
- أثنين ملعقة من البهارات المتنوعة.
- ملعقة متوسطة ملح.
- ملعقة متوسطة فلفل أسود.
- أوراق غار.
طريقة عمل شوربة الأرانب:
- نقوم بغسل الأرنب جيدًا بالملح و الخل و الليمون للتخلص من الروائح الغير مستحبة، و من بعدها ننقعه في ماء فاتر بنفس المكونات المستخدمة لغسله.
- نقوم بتقطيع البصل لقطع صغيرة، و من ثم نضع قدر على النار مع وضع المادة الدهنيه فيه و بعدها نضع البصل مع التقليب المستمر حتى يذبل البصل تمامًا.
- نقوم بوضع الأرنب على البصل مع وضع جميع البهارات الخاصة بالتحضير و الفلفل الأسمر مع سرعة التقليب حتى يأخذ اللون الذهبي، نضع الماء و نتركه حتى تمام النضج الكامل للأرنب.
مكونات عمل الملوخية:
- نصف كيلو ملوخية مفرومة.
- ربع كوب ثوم مفروم.
- ملعقتين كبيرة الحجم كسبرة ناعمة.
- ثلاث ملاعق سمنة نباتي.
- ملعقة فلفل أحمر مفروم.
طريقة تحضير الملوخية:
- بعد التأكد من نضج الأرنب نرفعه خارج الشوربة و نتركه جانبًا، ثم بعدها نبدأ في تحضير الملوخية، نأخذ معيار نصف لتر من شوربة الأرنب و نضع معها نصف كيلو الملوخية مع التقليب الدائم لتجنب الفوران.
- نحضر مقلاة خارجية و نضع بها السمن و بعدها الثوم المفروم و الكسبرة الناعمة و نقلبهم حتى يتغير لونها للون الذهبي الداكن، بعدها تضاف الخلطة للملوخية بالشوربة مع عدم تغطية القدر.
مكونات عمل الأرز:
- نصف كيلو أرز أبيض نظيف.
- نصف لتر ماء مغلي.
- ثلاث ملاعق متوسطة سمن نباتي.
- ملعقة ملح متوسطة الحجم.
- نصف كوب فلفل أبيض ناعم.
طريقة تحضير الأرز:
- نحضر الأرز عن طريق وضع السمنة في قدر على النار و بعدها الأرز و الملح و الفلفل و التقليب لمدة خمس دقائق، و وضع الماء المغلي و تغطية القدر حتى تمام النضج.
مكونات صلصه التقديم:
- ثلاث أكواب طماطم مخفوقة و مصفاة.
- بصلة واحدة مفرومة ناعمة.
- أثنين ملعقة خل أبيض.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة فلفل حار أحمر مفرومة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقتين متوسطة سمن نباتي.
طريقة تحضير صلصه التقديم:
- نحضر مقلاة بها السمنة النباتي و نرفعها على النار مع وضع البصل المفروم و الثوم حتى ينضج و يذبل.
- تضاف صلصله الطماطم مع التقليب و وضع ملعقة الخل الفلفل الأحمر الحار المفروم و تركها حتى تمام النضج على نار هادئة.
بعد تحضير جميع مكونات طبق الملوخية بالأرانب تسكب الملوخية في طبق التقديم، وطبق الأرز المضاف له قطع الأرانب المحمرة على الوجه و الصلصة المجهزة الحارة، مع التزيين ببعض أوراق البقدونس الطازج و يقدم ساخنًا و بالهنا و الشفا.
