وصفات مطبخنا

طريقة عمل مندي اللحم بالتفصيل

طريقة عمل مندي اللحم يعتبر مندي اللحم من الأكلات التي يتم طبخها في دول الخليج بصفة أساسية وهي طبخة لذيذة وذات طعم شهي، ويمكن استخدام لحوم المواشي أو اللحم الأحمر أو لحوم الدواجن في الطهي، ولكن اليوم سوف نتعرف على طريقة عمل مندي اللحم بالخطوات التفصيلية تابعوا معنا حتى تتعرفوا على المكونات والطريقة.

طريقة عمل مندي اللحم

طريقة عمل مندي اللحم
طريقة عمل مندي اللحم

مكونات الوصفة نقدمها لكم كما يلي:

  • كيلو واحد من اللحم الذي يحتوي على العظام ومن الأفضل أن يكون لحم الخروف.
  • كيلو غرام من الأرز البسمتي الفاخر.
  • بصلة كبيرة في الحجم.
  • رأس ثوم متوسطة الحجم.
  • ملعقة من الزنجبيل المطحون وأخرى من الزعفران.
  • كوب كامل من الزبادي أو اللبن الرائب.
  • ملعقة من البهارات المشكلة المفضلة لديكم ومن أهمها ورق اللورى والحبهان والقرفة.
  • ملعقتان صغيرتان من المستردة.
  • ملعقتان زيت نباتي كبيرة في الحجم.
  • ملعقة كبيرة ملح وأخرى من بهارات اللحم.
  • 2 مكعب مرقة لحم.
  • عصير ليمونة كبيرة.
  • قطعة من الفحم.
  • لون غذائي أصفر وأحمر.

مكونات صلصة الدقوس

  • ثمرتين كبيرتين في الحجم من الطماطم.
  • ثمرة كبيرة من الفلفل الأخضر.
  • قرن واحد من الفلفل الأخضر الحار.
  • نصف ملعقة شطة حمراء.
  • ملعقة من الصلصة.
  • ربع كوب ماء.

كيفية تحضير مندى اللحم

  • نقوم بتجهيز اللحم عن طريق غسلها جيداً ثم وضعها في صينية الفرن.
  • نضع في وعاء عميق شرائح البصل بعد تقطيعه إلى حلقات، مع إضافة الثوم المهروس وعصير الليمون وكل البهارات التي ذكرناها في المقادير.
  • نضيف الزبادي والزعفران والزيت النباتي إلى الخليط ونقلب جيداً ثم نضيف بعد ذلك المستردة والملح ونقلب حتى يصبح الخليط بأكمله متجانس.
  • نضع هذا الخليط على اللحم الذي وضعناه في الصينية ونقلبها من كل إتجاه به ثم نضيف كوبين من الماء ونغلف الصينية بأكملها بورق القصدير من كل جانب وندخلها الفرن الحار على درجة حرارة عالية وبعد مرور عشر دقائق نخفض الحرارة ونتركها ساعتين حتى تمام النضج.

طريقة تحضير الأرز

  • نقوم أولاً بغسل الأرز جيداً ثم ننقعه في الماء الفاتر لمدة لا تقل عن عشرون دقيقة.
  • نحضر بعد ذلك وعاء واسع نضيف إليه الأرز بعد أن نصفيه من الماء ومكعب مرق اللحم والبهارات المشكلة والملح ونتركها على النار لمدة دقيقتين على درجة حرارة متوسطة ثم نضيف الماء بعد ذلك بشكل تدريجي حتى يغطي الأرز تماماً.
  • نترك الأرز على النار على درجة حرارة عالية لمدة خمس دقائق ثم نحضر ألوان الطعام ونثرها على هيئة خيط رفيع من كل إتجاه ونغطي الوعاء ونتركه على نار هادئة حتى تمام النضج.
  • نشعل قطعة الفحم على النار حتى تصبح باللون الأحمر ثم نضعها في قطعة صغيرة من القصدير ونضع كمية بسيطة من زيت الزيتون على الفحم المشتعل ونضيفه إلى الأرز ونغلق الوعاء بإحكام ونتركه لمدة لا تقل عن عشر دقائق حتى نلاحظ أن قطعة الفحم قد انطفأت بشكل كامل.

طريقة تحضير صلصة الدقوس

  • نقوم أولاً بتقطيع الطماطم بعد غسلها جيداً وكذلك الفلفل الأخضر والفلفل الحار ونضع كل هذه المكونات في الخلاط الكهربائي.
  • نضيف الشطة وكمية من الماء والصلصة ونخلط جيداً ثم نسكب الخليط في طبق ونضعه في الثلاجة لحين التقديم.
  • بعد أن تنضج قطع اللحم الموجودة في الفرن نخرجها ونرفع القصدير من الأعلى ونشعل الفرن من الأعلى حتى تصبح قطع اللحم ذهبية.
  • نضع الأرز في أطباق التقديم ونضيف إليها قطع اللحم من الأعلى ونزين بالمكسرات التي نفضلها واللوز المحمص بالإضافة إلى الزبيب وتقدم صلصة الدقوس معها وبالهنا والشفا.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى