وصفات مطبخنا

طريقة عمل وصفة الكشك

طريقة عمل وصفة الكشك تعد وجبة الكشك أحد الأطباق القديمة اللذيذة والتي تشتهر بطعمها الشهي والطيب وقوامها الثقيل، ويكثر طهيه في مناطق آسيا الوسطى و السهل الساحلي الفلسطيني حيث تكثر زراعة القمح، و يعتبر الكشك هو مسحوق يتم طبخه من مزيج البرغل المختمر مع اللبن، ويتنوع الكشك حسب نوع القمح المستعمل في طهيه، ويتم تحضيره خصوصا في أخر فصل الصيف أو في أوائل فصل الخريف أي وقت حصاد القمح.

مقادير عمل وصفة الكشك

وتوجد هذه المكونات في معظم المنازل وهي :
عدد أثنين من البصل كبير الحجم  .
ما قدره كوب من الكشك البودرة.
نصف كأس من اللحم المفروم.
عدد حبات من الثوم المقطع .
ما قدره القليل من النعناع الطازج .
كمية  صغيرة من الفلفل الأسود.
ما قدره فنجان صغير من زيت الذرة.
كوب كبير من الماء الفاتر.
ملعقة كبيرة من الملح.
كمية من الكمون.
ملعقة من التوابل المشكلة.

طريقة عمل وصفة الكشك

وتكثر طرق طهي الكشك ويرجع ذلك للبلد الذي تحضره ولكن نقدم لكم الطريقة البسيطة وهي :-

  • نضع مقلاة عميقة على النار بها القليل من الزيت النباتي ونتركه كي يسخن، ثم نقوم بفرم البصلتان جيداً ووضع نصفهم في الزيت ونحمره إلى أن يتغير لونه.
  • ثم نقوم بإضافة كمية البصل المفرومة الأخرى ونستمر في التقليب حتى نضيف فصوص الثوم بعد أن تقطع إلى قطع صغيرة، ونترك القدر على نار متوسطة لمدة عدة دقائق، حتى يذبل البصل والثوم ويصبح لونهم ذهبي، ومن ثم نقوم بإضافة كمية الكشك إلى البصل.
  • وبعد سكب كأس الكشك البودرة  نقوم بالتقليب المستمر بشكل سريع، ونسكب كمية وفيرة من الماء لمزج الكشك وبعد مرور الوقت نقوم بإضافة ثلاث ملاعق من اللحم المفروم، والتوابل الخاصة والقليل من الفلفل الأسود إلى الكشك وتغطية القدر وتركه على النار حتى يغلى المزيج.
  • ينضج الكشك ويتكون قوام سميك لزج، ومن ثم نرفع القدر من على النار، ونقوم بسكب الكشك في طبق التقديم وتوضع قطع قليلة من النعناع عليه ويقدم ساخن مع خبز وثوميه وسلطه خضرا.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى