حلوياتمعجنات

كيفية عمل الجلاش في المنزل

كيفية عمل الجلاش في المنزل ، تعد عجينة الجلاش من أكثر المعجنات المشهورة في العديد من الدول العربية، الآسيوية والأوروبية وهي من العجائن الرائعة والتي تتعدد استخداماتها وتدخل في العديد من أنواع الطعام سواء الأطعمة المطبوخة أو الحلويات، ومن أبرز الأطعمة التي يتم استخدام عجينة الجلاش في عملها، حلوى البقلاوة، الجلاش بالكاستر وكذلك يمكن عمل الرقاق باللحمة المفرومة باستخدام عجينة الجلاش.

كيفية عمل الجلاش في المنزل

كيفية عمل الجلاش في المنزل
كيفية عمل الجلاش في المنزل

عجينة الجلاش هي واحدة من العجائن التي يتم شرائها جاهزة ولكن صنعها في المنزل قد يغنيك عن شرائها والاستمتاع بها لعمل ألذ الوجبات لكِ ولعائلتك.

مقادير عجينة الجلاش

  • 2 كوب من الدقيق المنخول.
  • 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • 250 جم نشا.
  • رشة ملح.
  • نصف كوب من الماء للعجن.

طريقة التحضير

  • يتم وضع الدقيق والملح والزيت في وعاء وتقليب المزيج جيداً.
  • يتم إضافة الماء إلى المزيج والبدء في عملية العجن حتى تتكون عجينة متماسكة.
  • يتم تقسيم العجينة إلى مجموعة من الكرات وليكن 12 كرة تقريباً وتقليبهم داخل النشا.
  • تُترك العجينة حتى تتخمر لمدة ثلث ساعة ثم يتم فردها واستخدامها لعمل العديد من المأكولات.

كيفية عمل الجلاش باللحمة المفرومة

كيفية عمل الجلاش في المنزل
الجلاش باللحمة المفرومة

المقادير

  • 3 كيلو جرام من الجلاش.
  • حوالي 300 جم من السمن الذي يتم إذابته على النار لدهن  طبقات الجلاش.
  • 50 جم من السمن لعصاج اللحم.
  • بصلة متوسطة.
  • 4 فصوص من الثوم المطحون.
  • صلصة.
  • نصف كيلو من اللحمة المفرومة.
  • ملح وفلفل وبهارات.
  • طماطم حسب الرغبة.
  • جبنة موتزاريلا.
  • أما لدهن وجه الرقاق نحتاج ‘لى بيضة واحدة+ملح+فلفل+لبن.

طريقة تحضير الجلاش باللحمة المفرومة

  • يجب تحضير اللحمة المفرومة قبل البدء في وضع طبقات الجلاش من خلال تسخين مقلاة وإضافة 50 جم من السمن ثم يضاف البصل والثوت ويتم تشويحهم قليلاً ومن ثم إضافة اللحمة المفرومة، الملح، الفلفل والبهارات وكذلك الصلصة أو عصير الطماطم وتركها على نار هادئة حتى تنضج تماماً ويتم رفعها.
  • في البداية يتم دهن الصينية بالسمن ووضع أول شريحة من الجلاش في قاعدة الصينية.
  • يتم دهن كل شريحة جلاش يتم إضافتها بالسمن من خلال استخدام فرشاة خاصة بذلك.
  • بعد الانتهاء من رص نصف كمية الجلاش المتوفر ودهنها بالسمن بين كل طبقة يتم إضافة اللحم المفروم الذي تم تجهيزه من قبل.
  • بعد وضع اللحمة المفرومة نعود لإضافة الطبقات المتبقية من الجلاش بنفس الطريقة وذلك من خلال دهن السمنة بين كل طبقة يتم وضعها.
  • يتم خفق بيضة واحدة داخل اللبن وإضافة الملح والفلفل ومن ثم وضع هذا المزيج فوق الجلاش للحصول على لون أحمر لامع عند إدخال الجلاش الفرن وتقسيم الجلاش إلى مجموعة من القطع.
  • يتم ترك الصينية لمدة ثلث ساعة على درجة حرارة 180 درجة مئوية ومن ثم إخراجها والاستمتاع بالطعم الرائع.

كيفية عمل الجلاش بالكاسترد

كيفية عمل الجلاش في المنزل
جلاش بالكاسترد

المقادير

  • رول كامل من الجلاش.
  • كوب حليب.
  • 2 ملعقة كبيرة من الكاسترد.
  • 2 ملعقة كبيرة من السكر.
  • 2 ملعقة من الكبيرة من الزبدة المذابة.
  • شيرة للتحلية.

طريقة التحضير

  • في البداية يتم دهن الصينية بالزبدة ووضع جزء من الجلاش فيها.
  • يتم تحضير الكاسترد من خلال مزج بودرة الكاسترد مع الحليب ورفع المزيج على النار حتى يصبح بقوام سميك.
  • يتم إضافة الكاسترد الذي تم تحضيره على الجلاش وتغطيته بالجزء الآخر من الجلاش وإضافة الزبدة إلى الجلاش من فوق.
  • يتم وضع الصينية في الفرن حتى تأخذ اللون الذهبي الرائع.
  • بعد إخراج الصينية من الفرن يتم إضافة الشيرة الساخنة وتغطية الصينية حتى تتشرب المزيج تماماً ومن ثم تقطيعها وتناولها.
الوسوم

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

شاهد أيضاً

إغلاق
زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق
إغلاق

أنت تستخدم إضافة Adblock

برجاء دعمنا عن طريق تعطيل إضافة Adblock