وصفات مطبخنا

كيفية عمل المقلوبة 

كيفية عمل المقلوبة تعتبر المقلوبة وصفة عربية يتم تناولها بشكل واسع في العالم العربي وخاصةً في تركيا وبلاد الشام ودول الخليج وتركيا ويتم تقديمها في كل بلد بطريقة خاصة وسميت المقلوبة بهذا الاسم لأنه عند تقديمها يتم قلبها في الطبق والمكون الأساسي في المقلوبة هو الأرز ويتم اضافة له بعض الخضراوات بالاضافة الى اللحم أو الدجاج وهنا نقدم لكم كيفية عمل المقلوبة من بعض المطابخ العربية.

كيفية عمل المقلوبة

مكونات عمل المقلوبة من المطبخ السعودي

  • دجاج بمقدار حبة واحدة مغسولة ومقطعة إلى ستة قطع.
  • أرز بسمتي بمقدار ثلاثة أكواب.
  • بصل بمقدار حبتان كبيرتان.
  • ثوم مهروس بمقدار ملعقة كبيرة.
  • فلفل حار بمقدار حبة أو حبتان حسب الرغبة.
  • فلفل ألوان (أحمر وأخضر وأصفر) بمقدار حبة واحدة كبيرة من كل لون.
  • طماطم بمقدار خمس حبات.
  • صلصة طماطم بمقدار أربع ملاعق.
  • ورق غار بمقدار ورقتان كبيرتان.
  • قرفة بمقدار عود متوسط .
  • لومي بمقدار حبتان كبيرتان (من الأفضل ثقب كل حبة).
  • بهارات كبسة بمقدار ملعقة صغيرة.
  • كاري بمقدار ملعقة صغيرة.
  • كركم بمقدار ملعقة صغيرة.
  • هيل بمقدار أربع حبات.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.
  • ملح بمقدار ملعقتان كبيرتان.
  • مكعبات مرق دجاج بمقدار مكعبين.
  • عصير ليمون بمقدار ربع كوب.
  • زيت نباتي بمقدار ربع كوب.

طريقة التحضير

  • نقوم بنقع الأرز البسمتي في الماء لمدة نصف ساعة ثم نقوم بتصفيته جيداً.
  • نقوم بتقطيع الفلفل إلى قطع صغيرة ونقوم بفرم البصل فرماً ناعماً وكذلك الطماطم نقوم بضربها في الخلاط.
  • في قدر كبيرة على نار عالية نضع الزيت وبعد ان يسخن نقوم بإضافة البصل والثوم ونقلب جيداً حتى يبدأ البصل بالاصفرار.
  • نقوم بإضافة الملح وجميع البهارات وورق اللورا واللومي والقرفة ونقلب جيداً.
  • بعد ذلك نضيف الفلفل ونقلب ثم نضع قطع الدجاج ونقلب جيداً حتى يتغير لون الدجاج .
  • بعد ذلك نضيف مكعبات المرق وعصير الطماطم ونقلب جيداً وعندما يبدأ الخليط بالغليان نقوم بإضافة الصلصة وعصير الليمون وبعد ذلك نقلب جيداً.
  • نغطي القدر ونتركه على نار متوسطة حتى ينضج الدجاج ثم نقوم برفع قطع الدجاج من القدر ونضعه جانباً.
  • نقوم بوضع الأرز البسمتي في القدر ونقلب جيداً ونتركه على نار هادئة حتى ينضج .
  • نقوم برص قطع الدجاج في صينية فرن وندخله إلى فرن ساخن ليتحمر لمدة ربع ساعة.
  • بعد ان ينضج الأرز والدجاج نحضر طبق تقديم كبير ونقوم بقلب الأرز فيه ثم نرص قطع الدجاج على الوجه ونقدمه.

مكونات عمل المقلوبة من المطبخ الفلسطيني

  • أرز بسمتي بمقدار ثلاثة اكواب .
  • دجاج بمقدار خبة واحدة مغسولة ومقطعة إلى ست حبات.
  • باذنجان بمقدار ثلاث حبات.
  • بطاطس بمقدار ثلا ث حبات.
  • بصل بمقدار حبتان كبيرتان.
  • زيت نباتي بمقدار بع كوب.
  • ورق غار بمقدار ثلاث ورقات.
  • قرفة بودرة بمقدار ملعقة صعيرة.
  • هيل مطحون بمقدار ملعقة صغيرة.
  • كاري بمقدار ملعقة صغيرة.
  • ملح بمقدار ملعقتان كبيرتان.

طريقة التحضير

  • نقوم بخلط جميع البهارات في طبق صغير واتركيه جانباً.
  • نقوم بفرم البصل فرماً ناعما ونقشر الباذنجان والبطاطس ونقطعهم إلى مكعبات متوسطة الحجم.
  • في قدر كبير على نار عالية نضع الزيت وبعد ان يسخن يتم إضافة البصل ونقلب جيداً حتى يذبل البصل ثم نقوم بإضافة نصف البهارات ثم نقلب جيداً .
  • نضيف قطع الدجاج إلى القدر ثم نغمر الدجاج بالماء المغلي ونغطي القدر ونترك الدجاج حتى ينضج.
  • في هذه الأثناء نقوم بقلي البطاطس والباذنجان ونتركهم جانباً .
  • نقوم بنقع الأرز لمدة نصف ساعة ثم نصفيه ونضيف له ما تبقى من التوابل ونقلب جيداً.
  • نقرم برفع قطع الدجاج بعد نضجه من القدر ونتركه جانباً.
  • ثم نقوم بإحضار قدر كبير ونوزع في قاعه بعض من الأرز المبهر ثم نقوم نضع قطع الدجاج فوق الأرز ثم نقوم بوضع قطع البطاطس والباذنجان ثم نقوم بإضافة ما تبقى من الأرز.
  • نسكب مرقة الدجاج بعد تصفيتها فوق الأرز ونضع القدر على نار متوسطة حتى ينضج الأرز ثم نرفع القدر ثم نقلبه في طبق التقديم.
الوسوم

مقالات ذات صلة

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق
إغلاق