الطبق الرئيسي

نجرسكو الفراخ والخضار بخطوات سريعة

نجرسكو

نجرسكو تعتبر المكرونة النجرسكو من أشهر أنواع الأطباق الرئيسية بجميع دول العالم المختلفة، فهى تتميز بطعمها لذيذ وسهولة تحضيرها وإعدادها بالبيت بخطوات سهلة، وسنتعرف على طريقة عمل النجرسكو بأطعمة مختلفة من خلال هذا المقال بالتفصيل.

طريقة عمل النجرسكو

المقادير:

  • 400 غرام مكرونة أصابع.
  • بصلة حجمها متوسط.
  • 4 قطع بانية دجاج.
  • 2 ورقة غار.
  • كوب واحد حليب.
  • كريمة.
  • 1/4 كوب دقيق.
  • فلفل أسود حب.
  • هيل حب.
  • 10 حبات مشروم نقطعه لشرائح صغيرة.
  • ملعقة ملح.
  • 1/2 كوب زيتون أخضر وأسود.
  • جبنة شيدر.
  • 2 كوب جبنة موزاريلا.

طريقة الإعداد:

  1. نضع مقدار من الماء بوعاء عميق ونضيف عليه ملعقة من الملح مع ملعقة كبيرة من زيت الذرة، ونضع الوعاء على النار لفترة حتى تغلي الماء، ونقوم بسلق المكرونة به جيدًا لمدة عشر دقائق حتى تنضج.
  2. نصفي المكرونة من الماء عقب أن تنضج ونضعها بطبق واسع، وفوقها ملعقة كبيرة من الزيت.
  3. نبدأ في تجهيز الدجاج عن طريق إحضار وعاء ووضع به البصلة المقطعة لمكعبات مع ملعقة صغيرة من السمنة، ونقلبها حتى يصير لونها ذهبي ثم نضيف عليها الملح مع الفلفل الأسود وورق الغار والهيل وكذلك الفلفل الحب، ونتركها على النار لمدة خمس دقائق حتى تنضج جيدًا.
  4. نحضر وعاء أخر ونضع به الكريمة مع الحليب ونضيف عليه كوبين من الماء مع الدقيق، ونقلب المكونات معًا بواسطة المضرب اليدوي حتى نتأكد من أن الدقيق قد ذاب تمامًا.
  5. نضع الوعاء على نار متوسطة ونحرك المكونات بواسطة ملعقة خشبية وننتظر فترة حتى يغلي الحليب جيدًا، ويصبح البشاميل ذات قوام كريمي ومتماسك قليلاً.
  6. نقوم بتشغيل الفرن على درجة حرارة 180 درجة، ونجهز الصينية ونضع بها مقدار من البشاميل ونضيف عليها المكرونة ونقلبهم معًا جيدًا.
  7. نضع فوقها الدجاج الجاهز، مع نصف مقدار الموزاريلا والجبنة الشيدر، ثم نضيف باقي كمية المكرونة، وندخل هذه المكونات الفرن لمدة ربع ساعة حتى يصير وجهها ذهبي.
  8. تقدم وهي ساخنة مع المخللات المختلفة.

نجرسكو

طريقة عمل نجرسكو الدجاج والخضروات

المقادير:

  • 500 غرام مكرونة.
  • 1/2 لتر حليب.
  • 4 ملاعق زبدة كبيرة.
  • 4 ملاعق دقيق.
  • 500 غرام صدور فراخ نقطعها لقطع صغيرة بالحجم.
  • مكعب واحد مرقة دجاج.
  • 3 ملاعق جبنة موزاريلا.
  • كوب واحد كريمة للطبخ.

وأما عن مقادير التتبيلة فهي كما يلي:

  • بصلة واحدة نفرمها جيدًا.
  • فص واحد ثوم مهروس.
  • حبة واحدة من الجزر المبشور.
  • 3 حبات فلفل ألوان نقطعه لقطع حجمها صغير.
  • ملعقة واحدة كاري.
  • رشة قرفة.
  • ملعقة كركم صغيرة.
  • ورقة لورا.
  • 1/4 ملعقة هيل ناعم.
  • 1/4 ملعقة روز ماري.
  • رشة ملح.
  • فلفل أسود.

وأما عن طريقة التجهيز لصينية النجرسكو مع الخضروات والدجاج فهي كما يلي:

  1. يجب أن نقوم في البداية بخلط جميع مقادير التتبيلة مع بعضها البعض بطريقة جيدة، ونضع قطع الدجاج بهذه التتبيلة ونقلبها بشكل جيد.
  2. نترك قطع الدجاج بالتتبيلة لمدة ساعتين تقريبًا أو أكثر حتى تتشرب التتبيلة، ونقوم بتقليب قطع الدجاج مع ملعقة السمن بوعاء على نار متوسطة، ونستمر في تقليب الخليط حتى ينضج تمامًا.
  3. نسلق المكرونة مع مقدار بسيط من الملح والزيت، ونقوم عقب ذلك بوضع كل من الزبدة والطحين بوعاء واسع، ونقلبهم جيدًا على النار الهادئة.
  4. نضيف الحليب ونستمر في تقليب المكونات مع بعضها ونقوم عقب ذلك بإضافة الكريمة ونقلب الصلصة حتى تتضاعف وبعد ذلك نقوم بإضافة الحبنة المبشورة مع الملح والفلفل الأسود.
  5. نرفع البشاميل من على النار، ونضيف جزء منها على المكرونة ونقلبها معها بطريقة جيدة.
  6. نضع نصف مقدار المكرونة بالصينية التي سبق وتم دهنها بالزبدة مع وضع قطع الدجاج فوقها، ونضيف باقي كمية المكرونة، وفي النهاية نضع صلصة البشاميل، وندخل هذه الصينية الفرن الذي سبق تسخينه، ونقوم بطهيها لمدة تصل لحوالي نصف ساعة أو أكثر حتى تنضج بطريقة جيدة، ويصير وجهها ذهبي .
  7. يقدم طاجن النجرسكو مع الخضروات وقطع الدجاج وهو ساخن مع السطات المختلفة والمخلل.

نصائح عند عمل النجرسكو

  • يجب وضع الفراخ بالتتبيلة لمدة كبيرة وذلك لكي يكون طعمها لذيذ بطريقة أكثر.
  • من الأفضل استخدام الحليب في إعداد صلصة البشاميل بدلاً من الماء المغلي أو مرقة الدجاج للحصول على طعم أفضل لها.
  • كما ويُفضل إّذا ما كان الحليب بارد عند الاستخدام، مع ضرورة التقليب المستمر بعد إضافته على النار.
الوسوم

مقالات ذات صلة

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق
إغلاق